| Семейные фермы Мюррея | Домашняя страница |
Описание / вкус
Молодые персиковые пальмы собирают для получения их нежных съедобных сердец, когда их высота составляет всего несколько метров, но как зрелое дерево они могут достигать высоты 20 метров. Множественные стволы деревьев растут группами из одной корневой системы. Под грубой корой, которая на самом деле является затвердевшей внешней оболочкой пальмовых листьев, находится сердце пальмы, также называемое пальметто. Он состоит из нежных нераспустившихся листьев, которые лежат чуть выше луковичного кончика корневой структуры, называемой меристемой. Сердечки кремово-белые с оттенками желтого и розового. Они хрустящие и сочные с ароматами кокоса, артишока и сладкой кукурузы.
Сезоны / Наличие
Сердечки Young Peach Palm доступны круглый год.
Текущие факты
Персиковая пальма - это разновидность цеспитоза, что означает, что она растет плотными гроздьями. Он ботанически классифицируется как Bactris gasipaes и также обычно упоминается как peyibaye, но обычно только когда ссылаются на плоды дерева, а не на его сердце. Персиковые пальмы растут удивительно быстро, предлагая съедобные сердца, готовые к сбору урожая примерно через год.
Пищевая ценность
Сердца персиковой пальмы содержат мало жиров и не содержат холестерина. Они являются хорошим источником калия, железа, цинка и витаминов B2, B6 и C.
Приложения
Сердца персиковых пальм в свежем виде - исключительно редкая находка, поскольку их обычно консервируют. Их лучше всего использовать в пикантных сырых аппликациях, например, в салатах или в качестве приправы, но их также можно жарить на гриле, жарить, запекать или тушить. Их сердечная текстура и богатый вкус делают их отличным заменителем мяса в вегетарианской кулинарии. Используйте их в качестве ингредиента для веганских тако или обваляйте их в панировочных сухарях и обжаривайте на сковороде, как альтернативу крабовым лепешкам без морепродуктов. Сердца персиковой пальмы дополняют авокадо, спаржу, артишоки, огурцы, кукурузу, помидоры, манго, кокос, халапеньо, цитрусовые, кинзу, базилик, петрушку, миндаль, орехи макадамия и морепродукты.
Этническая / культурная информация
Персиковая пальма была важным растением для многочисленных племен нижней части Центральной Америки и влажных тропиков Южной Америки, разбросанных по бассейнам Кауки, Магдалены, Сан-Хуана, Ориноко и Амазонки. Плоды, сердца и сок использовались в пищу, а древесина - для оружия, луков, стрел, копий и конструкций из-за их большой прочности и эластичности.
География / История
Персиковая пальма родом из Колумбии, Эквадора, Перу и Бразилии. Предполагается, что семена, которые датируются 2300-1700 гг. До н.э., найденные в Коста-Рике, были привезены первобытными племенами для выращивания. Сегодня персиковые пальмы были натурализованы в умеренном климате по всему миру и являются современной коммерческой культурой с 1978 года. Коста-Рика лидирует по коммерческому производству консервированных сердцевин персиковых пальм. Деревья прекрасно себя чувствуют на хорошо дренированных почвах большинства физических условий, даже плохого качества. Семена часто разносятся птицами, грызунами и другими млекопитающими на тысячи миль по воде и суше.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит молодая персиковая пальма. Один проще, три сложнее.
| 86 лимонов | Горячий салат из пальмы и авокадо |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Young Peach Palm с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. Бейкерсфилд, Калифорния, 93307 1-661-330-3396 http://www.murrayfamilyfarms.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США 371 день назад, 04.03.20 Комментарий акционера: Fresh Hearts of Palm на рынке! |
