Описание / вкус
Чаом - это тропическое растение, похожее на кустарник, внешне напоминающее папоротник. Само растение может вырасти до 5 метров в высоту. На длинных стеблях ча-ома есть перистые листья наверху, где появляются нежные новые побеги. На более старых стеблях растут шипы, поэтому следует проявлять осторожность. В Таиланде продавцы овощей заворачивают стебли в банановые листья и закрепляют шпагатом, чтобы покупатели не укололи руки шипами. Аромат ча-ом не обязательно должен быть приятным, так как это растение называют «вонючим листом». Ошеломляющий аромат уменьшается при приготовлении, но может быть довольно сильным в сыром виде.
Сезоны / Наличие
Чаом доступен круглый год в тропическом климате и весной и летом в более прохладном климате.
Текущие факты
Чаом - это травянистый овощ, связанный с бобовыми, который растет по всей тропической Юго-Восточной Азии. Растение относится к семейству акациевых и ботанически классифицируется как Acacia pennata. Иногда его называют альпинистской плетенкой или на хинди - Agla Bel или Biswal. Чаом иногда называют ботаническим синонимом Senegalia pennata.
Пищевая ценность
Чаом - это богатый витаминами овощ, содержащий большое количество витамина А, кальция и железа, а также витаминов B и C. Трава также является хорошим источником клетчатки и фосфора. Ча-ом содержит различные полезные питательные вещества, такие как бета-ситостерин, который помогает снизить уровень холестерина и способствует здоровью простаты, а также дубильные вещества, которые обладают антимикробным действием и обладают антиоксидантными свойствами.
Приложения
Чаом является основным продуктом питания жителей Таиланда. Траву традиционно добавляют в яйца, в блюде под названием кхай цзяо ча-ом (или омлет из акации) она очень похожа на фриттату или яичную запеканку. Верхушки снимают со стебля, приправляют и добавляют в яйца перед приготовлением. После приготовления кхай цзяо ча-ом разрезают на квадраты для сервировки. Ароматный омлет подают с рисом, обмакивают в острый тайский соус чили или подают в миске тайского кислого карри. Храните свежий чаом в холодильнике, завернутый в полиэтилен, до недели.
Этническая / культурная информация
В Юго-Восточной Азии ча-ом в медицине используется для лечения болей в животе, мигрени, лихорадки, проблем с пищеварением, астмы или бронхиальных инфекций. Он используется как отхаркивающее средство при кашле и чрезмерном выделении слизи. Используются все части растения, включая корни.
География / История
Чаом родом из тропической Индонезии и стран Юго-Восточной Азии - Малайзии, Таиланда, Лаоса и Вьетнама. Он процветает во влажной тропической среде и растет достаточно быстро, чтобы можно было обрезать и собирать молодые побеги каждые несколько дней. Некоторое количество чаом выращивают, однако, много добывают в естественной среде обитания. Чаом - это многолетнее растение в тропическом климате, хотя оно может выжить и в более прохладном климате и оставаться в состоянии покоя в течение зимы. Чаом чаще всего встречается у местных азиатских производителей и на небольших фермах.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит ча-ом. Один проще, три сложнее.
