| Фермы Ясутоми |
Описание / вкус
Детский сельдерей выращивают на гидропонике с длинными тонкими стеблями и зрелыми полными листьями. По размеру похожий на кинзу или петрушку, молодой сельдерей обладает интенсивным ароматом сельдерея, который намного сильнее, чем у зрелых головок сельдерея. Сильный аромат сельдерея сосредоточен в листьях, хотя все растение съедобно.
Сезоны / Наличие
Молодой сельдерей, выращенный на гидропонике, собирают круглый год.
Текущие факты
Его дикий предок назывался «малютка» - болотное растение с горьким вкусом, которое использовалось в основном в качестве лекарства. Древние греки называли его «селиноном», а в девятом веке писатель Страбон первым назвал селинон «сельдереем» в своем стихотворении. «Сельдерей» происходит от французского слова «celeri», происходящего от древнегреческого слова.
Приложения
Молодой сельдерей обычно не используют вместо зрелого сельдерея, потому что его стебли маленькие и тонкие. Используйте листья сельдерея в песто, соусах, супах, салатах или как приправу. Сочетайте с морковью, грибами, азиатскими овощами, цитрусовыми, помидорами, чесноком и луком. Стебли молодого сельдерея можно использовать в качестве ароматизатора или измельчить и объединить с листьями в приготовленных препаратах. Положите в холодильник молодой сельдерей, сохраняя его сухим и хорошо завернутым, пока он не будет готов к употреблению.
География / История
Сельдерей, родом из Средиземноморья и культивируемый более трех тысяч лет, является двухлетним травянистым растением зонтичных, ботанически названным Apium graveolens. Член семейства морковных, родственный анису, петрушке и пастернаку, сельдерей впервые был зарегистрирован в качестве пищевого растения во Франции в 1623 году.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит молодой сельдерей. Один проще, три сложнее.
| 101 поваренная книга | Домашняя соль сельдерея | |
| Sippity Sup | Салат из молодых сельдерея и грибов шитаке с лимоном и пармезаном-реджано | |
| Sippity Sup | Baby, Oh Baby Салат из сельдерея |
