| Rutiz Farms | Домашняя страница |
Описание / вкус
Руккола Суррей растет пучками прямостоячие и имеет тонкие короткие стебли и длинные, глубоко лопастные листья с зазубренными и закругленными краями. Темно-зеленые листья представляют собой смесь как широких, так и тонких листов с более широкими краями вдоль центральных ребер. Они вырастают до 20 сантиметров в высоту и часто собирают от 5 до 10 сантиметров. Суррейская руккола мягче, чем ее дикая руккола, и предлагает горький, острый вкус с горчичными нюансами.
Сезоны / Наличие
Суррейская руккола доступна в весенние и летние месяцы.
Текущие факты
Руккола Суррей - это нечто среднее между сортом салатной рукколы и дикой рукколой, взяв лучшее от обоих и предлагая быстрорастущее растение с повышенной устойчивостью к болезням. Он ботанически классифицирован как Eruca sativa spp. diplotaxis и является одним из более чем 20 различных названных сортов рукколы. Руккола Суррей в основном продается через питомники и пользуется популярностью у домашних садоводов.
Пищевая ценность
Руккола Суррей - отличный источник витамина К и витамина А, а также хороший источник витамина С, фолиевой кислоты, кальция, марганца, магния и калия. Горькая, перечная трава также является источником незаменимых витаминов группы B, фосфора, меди, цинка, холина и витамина Е. Руккола Суррей также содержит белок, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
Приложения
Руккола Суррей используется как трава или зеленый салат. Его можно вялить, готовить или есть сырым. Добавьте листья рукколы Суррей в горячие приготовленные макароны и перемешайте до полного увядания. Перечная зелень сочетается с другой листовой зеленью для салатов и хорошо сочетается с миндалем, ягодами, косточковыми фруктами, сливочными сырами, мясом дичи и бальзамическим. Замените базилик руколой Суррей в соусе песто и других соусах или используйте вместо шпината в пицце, бутербродах или блюдах из яиц. Держите рукколу Суррей сухой и свободно завернутой в холодильнике до недели.
Этническая / культурная информация
Руккола Суррей - один из нескольких улучшенных сортов, сочетающих в себе выносливость культивируемой рукколы Eruca sativa с интенсивным вкусом и питательными свойствами дикого сорта Diplotaxis tenuifolia. Оба вида обычно называют «рукколой» или «рукколой», самая большая разница между двумя видами заключается во внешнем виде листьев и фитохимических соединениях.
География / История
Руккола произрастает в Средиземноморском регионе, включая Южную Европу, Италию, Турцию и Северную Африку. Он был завезен в Северную Америку где-то в 19 веке, где был натурализован. Большинство вариаций названия рукколы восходит к латинскому слову eruca, что означает определенный вид капусты. Итальянцы, иммигрировавшие в Америку, принесли рукколу в качестве кулинарной травы, и этот термин был американизирован как «руккола». Суррейская руккола быстро растет и переносит как прохладные, так и более теплые условия, что делает ее привлекательной для домашнего выращивания и мелких фермеров, и ее можно увидеть на фермерских рынках или в сельскохозяйственных ящиках, поддерживаемых сообществом.
