Описание / вкус
Лук Мауи от маленького до среднего размера, шаровидной, удлиненной, а иногда и толстой формы. Луковица покрыта тонкой бумажной кожурой от светло-желтого до коричневого цвета. Шелушащаяся кожа покрывает прозрачную белую мякоть, хрустящую, сочную и твердую, с множеством слоев белых колец. В луке Мауи не хватает серы, которая придает большинству других луков резкий вкус и слезоточивый запах. Их мякоть также имеет высокое содержание сахара и влаги, что позволяет луку быть исключительно сладким, сочным, хрустящим и мягким.
Сезоны / Наличие
Лук Мауи доступен круглый год, с пиковым сезоном с весны до начала лета.
Текущие факты
Лук Мауи, ботанически входящий в семейство Amaryllidaceae, представляет собой разновидность сладкого лука и является гибридом короткодневного, желтого лука гранекса. Выращенный на верхних склонах Халеакала, спящего вулкана на острове Мауи, Гавайи, лук Мауи является одним из первых появившихся зеленых луковиц и считается одним из самых сладких сортов в мире. Лук Мауи доступен в ограниченных количествах, так как он выращивается на площади менее четырехсот акров и помечен надписью «Kula Grown», что означает, что лук был выращен на уникальных вулканических почвах. Лук Мауи, обладающий сладким вкусом, сочной текстурой и возможностью употребления в сыром виде, универсален и используется поварами и домашними поварами для различных кулинарных применений.
Пищевая ценность
Лук Мауи содержит витамин B6, марганец, фосфор, калий, фолиевую кислоту и витамин C.
Приложения
Лук Мауи лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как приготовление на гриле, выпечка, жарка, жарка, тушение и приготовление на пару. Известный своим сладким вкусом, лук Мауи обычно используется в свежем виде, его кладут слоями в бутерброды, нарезают в салаты, посыпают солью и употребляют в сыром виде в качестве закуски или смешивают со свежей рыбой, водорослями и специями. Лук также можно жарить на вертеле с мясом, бросать в супы, запеканки и тушеные блюда, жарить на кольцах или обжаривать и покрывать бальзамическим уксусом и свежими травами. Лук Мауи хорошо сочетается с ячменем, фундуком, кофе, жареным мясом, таким как баранина, птица, говядина и рыба, авокадо, хикама, масляным салатом, морковью, редисом, огурцом, сладкой кукурузой, красным перцем, помидорами, апельсинами, травами, такими как кинза, укроп, мята, петрушка и розмарин, йогурт, корица, гвоздика, тмин, картофель, ваниль, жареный кокос, кленовый сироп и ананас. При хранении в сухом и прохладном месте луковицы хранятся 1-2 месяца. В нарезанном виде они хранятся до четырех дней в закрытом виде и хранятся в холодильнике.
Этническая / культурная информация
На Мауи каждый апрель или май в деревне китобоев на курорте Каанапали проводится бесплатный фестиваль, посвященный луку Мауи. С 1990 года на этом фестивале собираются тысячи посетителей, проводятся развлекательные программы, изысканные блюда, конкурсы рецептов, кулинарные демонстрации, а также игры и призы на тему лука, посвященные продвижению сладкой луковицы. Существует даже соревнование по поеданию сырого лука Мауи, чтобы подчеркнуть сладкий и не острый вкус этого сорта.
География / История
Лук Мауи является родным для острова Мауи, Гавайи, и выращивается на склонах горы. Халеакала, спящий вулкан, с начала 20 века. Сегодня лук Мауи доступен в ограниченных количествах в продуктовых магазинах на Гавайях, а также в некоторых специализированных бакалейных лавках и онлайн-магазинах на материковой части Соединенных Штатов.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Рынок морепродуктов и гриль Blue Water | Сан-Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
| Костер | Карловы Вары, Калифорния | |
| Голубая Вода Морепродукты Пляж Океан | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
Идеи рецептов
Рецепты с луком Мауи. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился луком Мауи с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Леукадии Семейные фермы Гайтан Риверсайд Калифорния РядомEncinitas, Калифорния, США Около 514 дней назад, 13.10.19 |
