Информация о цветах куркумы, рецепты и факты

Описание / вкус

Цветы куркумы относятся к цветкам растения куркумы. Цветки воронковидной формы бывают белого, желтого или розового цвета. Они цветут между бледно-зелеными листовыми прицветниками или модифицированными листьями растения. Вся цветочная структура имеет коническую форму и составляет около 12 сантиметров в длину. И цветы, и прицветники съедобны и обладают острым ароматом. Они имеют нежную консистенцию и вкус, как масляный салат. В них есть слабые нотки пикантной пряности, которая ассоциируется с корнем куркумы.

Сезоны / Наличие

Цветки куркумы доступны в летние месяцы.

Текущие факты

Цветки куркумы происходят из обычного растения куркума (Curcuma longa), а также из других разновидностей, таких как белая куркума (Curcuma zeodoaria) и яванская куркума (Curcuma xanthorrhiza). Цветы куркумы считаются редкостью, так как растение куркума цветет нечасто.

Пищевая ценность

Цветки куркумы содержат куркумин - соединение, содержащееся в корне куркумы, которое обладает мощным противовоспалительным и антиоксидантным действием. Цветки куркумы также являются богатым источником эфирных масел, особенно p-cymen8-ol, который, как было обнаружено, снижает микробное загрязнение и прогорклость пищевых продуктов.

Приложения

В Малайзии и Индонезии цветы куркумы используются в традиционных салатах из сырых овощей, известных как «улам». В салате улам цветы куркумы нарезаны тонкими ломтиками и сочетаются с зеленой фасолью, ростками фасоли, луком, сушеными креветками, красным чили, арахисом и тертым кокосом. Цветы куркумы также можно готовить с рисом, чтобы придать ароматный аромат. Цветы куркумы быстро портятся, и их следует использовать в тот же день, когда они были куплены. Чтобы хранить цветы куркумы, поместите их в пакет в холодильнике, где их хватит примерно на сутки.

Этническая / культурная информация

Цветы куркумы также известны как Bunga Kunyit на малайском языке и как Olena на Гавайях. Они такие красивые, что им посвящены песни. «Пуа Олена», гавайская мелодия, используемая для танцев хула и выступлений на гавайской гитаре, рассказывает о цветке куркумы, который «целовал туманный летний дождь».

География / История

Куркума, вероятно, возникла в Индии, а к 800 году н.э. распространилась во многие части Азии и Африки. Куркума использовалась египтянами как краситель и лекарственное растение еще в 1500 году до нашей эры. Он был описан в аюрведических текстах около 250 г. до н. Э. Куркума прекрасно себя чувствует в теплом влажном климате. Сегодня куркума в больших масштабах выращивается в Индии и Юго-Восточной Азии.