Описание / вкус
Кокона - это плоды маленького и среднего размера, в среднем от 2 до 10 сантиметров в длину, от продолговатой до овальной формы с тупыми изогнутыми концами. Кожица тонкая и жесткая, первоначально зеленая и в молодом возрасте покрыта колючим колючим пушком, созревающим до золотисто-оранжевого, красного или пурпурно-красного в зависимости от сорта. Когда плоды созревают, они теряют пушок и становятся гладкими и блестящими, слегка мнутся. Под поверхностью мякоть варьируется от бледно-желтого до кремового цвета, она плотная, плотная и ароматная, покрывая жидкую желеобразную мякоть с множеством крошечных плоских и овальных семян. Плоды коконы имеют слабый томатный аромат и фруктовый, слегка растительный, кислый вкус с легкой кислинкой, создающий приятное терпкое послевкусие.
Сезоны / Наличие
Плоды коконы доступны с осени до зимы.
Текущие факты
Кокона, ботанически классифицируемая как Solanum sessiliflorum, - это тропические фрукты, которые растут на травянистых кустарниках Амазонки и принадлежат к семейству Solanaceae. Сладко-терпкие плоды являются дальними родственниками помидоров и баклажанов и тесно связаны с другим андским фруктом, наранхиллой, также известной как луло. Плоды коконы часто принимают за наранхиллы, поскольку многие производители используют эти два разных названия как синонимы при продаже фруктов на местных рынках. Эти два вида также были скрещены естественным путем, в результате чего появились гибриды, что затруднило идентификацию плодов. В Южной Америке встречается много различных сортов фруктов кокона, различающихся по внешнему виду и вкусу, и эти плоды также известны как яблоки Топиро, Тупиру и Ориноко у коренных жителей верхнего течения реки Ориноко, а также как Кубию в городе Ориноко. Манаус, Бразилия. Плоды коконы в основном произрастают в своих родных регионах и малоизвестны за пределами Южной Америки. В пределах Амазонки фрукты широко употребляются, особенно в Перу, в лечебных и кулинарных целях.
Пищевая ценность
Плоды кокона являются отличным источником витаминов А и С, антиоксидантов, которые укрепляют иммунную систему, повышают выработку коллагена в коже и уменьшают воспаление. Плоды также являются хорошим источником железа, помогающего переносить кислород через кровь к жизненно важным органам, клетчатки для регулирования работы пищеварительного тракта и обеспечения меньшего количества фосфора и кальция. В традиционной медицине коренных народов плоды коконы использовались в качестве естественного мочегонного средства и использовались местно в виде порошка и пасты в качестве репеллента от насекомых, лечения ран и снятия экземы.
Приложения
Плоды кокона лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд. В свежем виде фрукты можно очистить от кожуры и употреблять в качестве закуски, или их обычно выжимают из сока и смешивают с сахаром и другими фруктами для создания сладко-терпких напитков. Очищенную мякоть также можно нарезать и бросить в салаты или смешать с острой приправой, известной как кокона учу, приготовленной из перца оджо де пез или местного перца аджи чарапита. Острый перец чили добавляет нотки цитрусовых к терпкому, тропическому вкусу коконы, создавая сладкую, фруктовую и пряную приправу. В дополнение к свежим продуктам из фруктов Cocona можно приготовить джемы, желе и сладкую начинку для тортов, пирогов и кексов или смешать с мороженым. Их также можно готовить в соусах для жареного мяса, добавлять в тушеные блюда и супы или мариновать и засахаривать для длительного использования. Плоды коконы хорошо сочетаются с такими фруктами, как манго, маракуйя и сметанное яблоко, травами, такими как кинза, петрушка и хуакатай, перцем чили, картофелем и мясом, таким как птица, говядина и рыба. Целые неоткрытые плоды Cocona хранятся в холодильнике до одной недели, в зависимости от степени спелости.
Этническая / культурная информация
Плоды коконы традиционно употребляют 24 июня во время фестиваля Сан-Хуан в перуанской Амазонии. Ежегодный праздник чествует Святого Иоанна Крестителя, хранителя рек и вод Амазонки, и является днем, когда семья и друзья собираются у рек, чтобы очиститься на удачу. Живя у рек, они употребляют в пищу местные продукты, в том числе самое известное блюдо, известное как хуаны, которое представляет собой смесь приправленного риса, мяса, оливок и яиц, завернутых в листья биджао. Ходят слухи, что имя Хуана было названо из-за их сходства с головой Святого Иоанна, когда она была подана на блюде после его обезглавливания. Плоды коконы обычно нарезают на сальсу и подают с джуанами. Плоды очищают и употребляют в свежем виде, участники фестиваля купаются в реках, играют живую музыку и танцуют в честь святого.
География / История
Плоды коконы произрастают в тропических лесах западной Амазонки, регионе, который простирается через некоторые части Бразилии, Перу, Эквадора, Колумбии и Венесуэлы. Древние плоды росли в дикой природе в течение тысяч лет и впервые были выращены коренными племенами региона. В 1760 году плоды коконы были официально зарегистрированы в домашних садах, расположенных в районе водопада Гуахарибос, испанскими колонистами, и плоды изучались местными исследовательскими станциями в Перу на протяжении 19 и 20 веков. Сегодня фрукты Cocona в основном обитают в их естественной среде обитания в джунглях Амазонки и их можно найти на рынках джунглей в Перу, Бразилии, Колумбии и Венесуэле.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Кокона. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Cocona с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Оптовый рынок фруктов №2 Оптовый рынок фруктов Авеню Арриола Ла Виктория РядомПобеда, Область Лима, Перу Около 646 дней назад, 03.06.19 Комментарий автора: Кокона из джунглей немного кислая Метр Метро Супермаркет Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe ВозлеСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 649 дней назад, 31.05.19 Комментарий автора: Cocona - коренные жители Южной Америки и экспортируются в другие страны. Вонг Супермаркет Вонга Милфлорес Лима Перу www.wong.pe ВозлеСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 650 дней назад, 30.05.19 Комментарий автора: популярные в Перу фрукты теперь экспортируются в Европу |