Аджи Чомбо Чили перец Информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Перец чили Аджи Чомбо приземистый и короткий, в среднем шесть сантиметров в длину и три сантиметра в ширину, и имеет продолговатую форму с глубокими складками, придающими ему слегка морщинистый вид. Кожица гладкая и воскообразная, от зеленого, тыквенно-оранжевого, до ярко-красного после полного созревания. Под толстой кожицей мякоть красная, хрустящая и водянистая, в центральной полости, заполненной маленькими семенами кремового цвета. Перец чили Аджи Чомбо ароматный и фруктовый, с огненным, стойким жаром.

Сезоны / Наличие

Перец чили Аджи Чомбо доступен круглый год.

Текущие факты

Аджи Чомбо, ботанически классифицируемый как Capsicum chinense, представляет собой редкую разновидность перца чили, произрастающего на густых растениях, которые могут достигать высоты до одного метра и принадлежат к семейству пасленовых или пасленовых. Перец чили Аджи Чомбо (Aji Chombo), вольно переводимый как «черный перец», который является термином, полученным в результате внедрения перца карибскими торговцами в Панаму, представляет собой очень острый сорт, достигающий 150 000 - 350 000 SHU по шкале Сковилла. Перец чили Аджи Чомбо тесно связан с чили хабанеро и шотландским чили как по внешнему виду, так и по интенсивности пряностей и в основном используется в панамской кухне. В Панаме свежий перец часто выращивают в домашних садах и используют из-за его острого фруктового вкуса в остром соусе.

Пищевая ценность

Перец чили Аджи Чомбо - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который помогает защитить организм от внешних агрессоров. В перце также содержится высокое содержание капсаицина - соединения, которое не только вызывает острый жар и жжение перца, но и используется в обезболивающих кремах и лосьонах для лечения артрита, нервной боли и опоясывающего лишая.

Приложения

Перец чили Аджи Чомбо лучше всего подходит как для сырых, так и для вареных блюд, таких как тушение, запекание или отваривание, придавая рецептам огненный жар и фруктовый вкус. Перец можно нарезать сальсой, нарезать карри, супы и тушеные блюда или измельчить и использовать для ароматизации маринадов и соусов к таким блюдам, как ямайский вяленый цыпленок. Перец чили Аджи Чомбо также можно использовать для придания тепла куриным крылышкам или гамбургерам, и его можно заменить в любом рецепте, в котором есть перец хабанеро или скотч. Перец чили Аджи Чомбо хорошо сочетается с манго, папайей, помидорами, луком, соком лайма, паприкой, птицей и морепродуктами. При хранении в немытом виде в холодильнике перец хранится 1-2 недели.

Этническая / культурная информация

Перец чили Аджи Чомбо известен тем, что он используется в панамских острых соусах, приготовленных из сухой английской горчицы, лука, специй и уксуса. Эти острые соусы, часто называемые Аджи Чомбо или Чомбо Пиканте, используются в качестве приправы к столу и используются в ресторанах по всей Панаме для придания вкуса многим различным блюдам, от супов до колбасных изделий. Аджи Чомбо также готовят с нуля дома в Панаме, и его можно поливать традиционными блюдами, такими как жареные бананы, козье карри и маринованные яйца. Есть много различных вариантов Аджи Чомбо с различными ингредиентами, на которые сильно влияют африканские, карибские и панамские вкусы.

География / История

Перец чили Аджи Чомбо произрастает в Карибском бассейне и Центральной Америке и культивируется с древних времен. Хотя точные даты неизвестны, эксперты полагают, что перец был завезен в Панаму напрямую через торговцев и торговые суда из Карибского моря. Сегодня перец чили Аджи Чомбо в основном локализован в регионах Центральной Америки, особенно в Панаме, а также его можно найти в онлайн-каталогах семян для домашнего использования в саду в качестве особого сорта перца в Соединенных Штатах.