Информация о ягодах кизила, рецепты и факты

Описание / вкус

Ягоды кизила - это маленькие шаровидные плоды, в среднем от 2 до 4 сантиметров в диаметре, которые состоят из 20-40 отдельных плодолистиков, которые соединяются вместе, образуя однородную сферическую форму. Плоды соединены тонкими и удлиненными, волокнистыми стеблями средней длины от 7 до 10 сантиметров и имеют необычный ребристый вид. Кожа грубая, покрыта небольшими бугорками, при употреблении становится рыхлой, мучнистой и неприятной. Кожица также меняет цвет от зеленого, оранжево-красного до темно-красного при созревании, а при созревании плод становится мягким, придающим консистенцию при легком нажатии. Под нежной тонкой кожицей мякоть имеет скользкую консистенцию, напоминающую заварной крем, и яркий оранжево-желтый оттенок, покрывающий от нескольких до многих мелких семян. При употреблении кожура ягод кизила Куса выбрасывается из-за ее вяжущего характера, а мякоть имеет уникальный сладкий вкус, напоминающий косточковые фрукты, манго и хурму.

Сезоны / Наличие

Ягоды кизила доступны с конца лета до осени.

Текущие факты

Ягоды кизила Kousa, ботанически классифицируемые как Cornus kousa, растут на небольших лиственных деревьях или кустарниках, принадлежащих к семейству Cornaceae. Также известный как японский кизил, китайский кизил и корейский кизил, коса-кизил произрастает во многих регионах Азии и стал очень популярным декоративным деревом в Соединенных Штатах. В мире насчитывается более шестидесяти пяти разновидностей кизила, многие из которых имеют съедобные плоды, и из-за деликатного характера и короткого срока хранения плодов они не культивируются в коммерческих целях и в основном обнаруживаются во время кормления. Kousa переводится с японского как «кизил», а азиатский сорт - один из самых популярных сортов, излюбленный своими декоративными цветами и сладкими фруктами, которые употребляют в свежем виде сразу же.

Пищевая ценность

Ягоды кизила Kousa содержат некоторое количество кальция и антиоксидантов. Плоды также используются в традиционной китайской медицине как противовоспалительное средство, средство для очищения печени и как ингредиент для повышения уровня энергии.

Приложения

Ягоды кизила Kousa в основном едят в свежем виде, сразу после еды. Кожура съедобна, но от нее часто отказываются из-за ее неприятной зернистой текстуры и горького вкуса. Для употребления стебель удаляется, а мякоть просто высасывается из кожи. При употреблении мякоти также может присутствовать от нескольких до многих семян, которые следует выбросить. В дополнение к свежей еде, ягоды кизила можно использовать в выпечке, такой как хлеб, кексы и пироги, или готовить в джемах и желе, но удаление семян из мякоти очень утомительно и требует много времени. В Азии фрукты также иногда ферментируют в вино или выжимают сок и смешивают с напитками. Ягоды кизила следует собирать прямо с дерева, и их рекомендуется сразу же употреблять для получения наилучшего качества и вкуса, поскольку плоды очень скоропортящиеся.

Этническая / культурная информация

Деревья кизила высоко ценятся за их декоративный характер, демонстрируя эффектные плоды и цветы осенью и весной. Во время цветения большие белые «лепестки цветов» на дереве на самом деле являются прицветниками или листьями, сосредоточенными вокруг крошечной грозди желто-зеленых цветов. Эти прицветники и небольшие цветочные кластеры встречаются по всему дереву, создавая красивый цветочный вид. Деревья так ценятся за их декоративный характер, что в начале 20 века Соединенные Штаты подарили Японии шестьдесят деревьев, принадлежащих к североамериканской разновидности кизила, известной как Cornus florida. Этот подарок был символом дружбы и актом взаимности, поскольку Япония однажды подарила Соединенным Штатам цветущие вишневые деревья в качестве акта доброй воли.

География / История

Деревья кизила произрастают во многих регионах Азии, включая леса Китая, Японии и Кореи. Деревья росли в диком виде с древних времен, а затем сорт был завезен в Соединенные Штаты в 1875 году, натурализовавшись в штате Нью-Йорк. Сегодня деревья кизила Kousa в основном используются в качестве декоративной разновидности и растут в домашних садах и лесах вдоль восточного побережья Соединенных Штатов. В Азии и США плоды собирают во время кормления, а плоды на фотографии выше собирали в Индиане.

Идеи рецептов

Рецепты, включающие ягоды кизила Куса. Один проще, три сложнее.

Великие побеги фермы		Куса Кизил Фрукты
Урожай и пряжа		Чай Куса (dogwoood) Джем
Меньше шума - больше зеленого		Собирательство ягод кизила и маффина

Недавно опубликованный

Кто-то поделился Kousa Dogwood Berries с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.