Описание / вкус
Плоды гуабироба маленькие, круглые, в среднем от 2 до 3 сантиметров в диаметре. Плоды созревают от зеленого до желтовато-зеленого, а затем до нежно-оранжевого. У них есть жесткая чашечка вокруг стебля, которая называется чашечкой. Кожица горькая и несъедобная. Внутри плода - слой твердой апельсиновой мякоти и мягкой студенистой сердцевины, заполненной небольшими съедобными семенами. Мякоть сладкая, сочная.
Сезоны / Наличие
Гуабироба доступна осенью и зимой.
Текущие факты
Гуабироба, также известная как Гуабироба да Мата, ботанически классифицируется как Campomanesia xanthocarpa. Это член семейства миртовых и родственник гуавы. Гуабироба - редкий фрукт, включенный в список исчезающих продуктов Слоу Фуд Ковчег вкуса. Название фрукта происходит от языка гуарани, что означает «горечь коры дерева». Он использовался коренными бразильцами в качестве ингредиента в народной медицине и кулинарии.
Пищевая ценность
Гуабироба является источником белка и углеводов и содержит витамины группы B и C. Плоды также являются хорошим источником железа, фосфора и кальция. Они содержат флавоноиды и фитонутриенты, обладающие антиоксидантными свойствами.
Приложения
Гуабиробу можно есть свежей или приготовить. Мякоть можно вычерпать из разрезанных пополам фруктов, добавить в коктейли, тарелки для завтрака, фруктовые салаты или смешать с йогуртом. Из него можно приготовить джемы или желе или запечь в десертах. Сок мякоти используется для приготовления ликера или ароматизатора мороженого и других десертов. Гуабироба может храниться при комнатной температуре до недели или в холодильнике для длительного хранения. Мякоть можно хранить в холодильнике несколько дней, а в замороженном виде - до 6 месяцев.
Этническая / культурная информация
Кора, листья и плоды гуабироба веками использовались в медицинских целях коренными жителями атлантического леса Южной Америки. Плоды и листья обладают вяжущими свойствами и используются для облегчения боли, особенно зубной. Отвар из листьев, добавленный в воду для ванны, использовался для успокоения и расслабления мышц. Кора дерева Гуабироба использовалась для лечения расстройств пищеварения и мочевого пузыря.
География / История
Гуабироба родом из Атлантического леса и саванн Серрадо в Южной Америке, которые охватывают регион, простирающийся от центральной Бразилии на юг до Аргентины. Считается, что в этой области существует 15 различных разновидностей гуабиробы. Деревья от коротких до средних чаще всего встречаются в дикой природе, хотя в очень малых масштабах их выращивают домашние производители и небольшие фермы. Вырубка лесов и коммерческое выращивание других культур, таких как соя, привели к сокращению численности видов. Деревья гуабироба лучше всего растут в жарком и сухом климате, от субактуального до тропического. Их можно приобрести через несколько интернет-магазинов, продающих саженцы. Скорее всего, фрукты продаются на местных рынках в Южной Америке.
