Желе из пальмовых фруктов: информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Желейные плоды пальмы терпкие, сладкие, размером с небольшую вишню и похожую на косточки форму. Маленькие круглые плоды растут гроздьями, как виноград на пальме Пиндо. Плоды вырастают от полутора до одного дюйма в диаметре и имеют тонкую золотисто-желтую кожуру, которая часто имеет легкий красный румянец, когда плод созревает. Мякоть окружает одно большое черное семя масляно-желтого цвета с мягкой и сочной текстурой. Кожица и фрукты съедобны и обладают тропическим ароматом с оттенками абрикоса, ананаса, кокоса и банана.

Сезоны / Наличие

Желе из пальмовых фруктов доступно в летние месяцы.

Текущие факты

Плоды желейной пальмы, также известные как финик, винная пальма, ятай и ботанически как Butia capitata. Пальма пиндо, как ее называют, принадлежит к семейству арековых. Желейные плоды пальмы часто едят свежими, с дерева, хотя его название происходит от самого распространенного препарата для этих маленьких фруктов - желе. Эти плоды собирают в пищу и не выращивают для коммерческой продажи.

Приложения

Желейные плоды пальмы едят в свежем виде с короткой пальмы, на которой они растут. Плоды пальм Jelly, которые часто собирают в пищу, можно найти на коротких приземистых пальмах пиндо во дворах и на углах улиц. Плоды богаты пектином, из них можно приготовить желе или джем без использования дополнительных пектинов или загустителей. Высокое содержание пектина делает вино более мутным, что является еще одним распространенным применением плодов желейной пальмы. Эти маленькие плоды бананового цвета очень волокнистые, и нередко кожа и волокнистая мякоть выплевываются после употребления сока. Плоды очень скоропортящиеся, их можно хранить в холодильнике всего несколько дней после сбора.

География / История

Родом из Бразилии, пальмы пиндо были названы в честь города на юге Бразилии, где они были впервые обнаружены. Название Butia capitata происходит от португальского слова Butia, означающего «колючий», и латинского capitata, означающего «с плотной головкой», относящегося к семенам растения. Пальма пиндо - обычное декоративное дерево в Южной Америке, а также на юге США от Флориды до южной прибрежной Калифорнии. Это самая выносливая из перьевых пальм, выращиваемых в широких масштабах. Часто плоды пальмы Jelly можно принять за плоды ладони королевы, которые являются несъедобными. Эти другие плоды ярко-оранжевого цвета, тогда как плоды Jelly Palm всегда желтые. Желейные пальмы чаще всего собирают в пищу и их можно найти на местных фермерских рынках.