| Саусалито Спрингс | Домашняя страница |
Описание / вкус
Кресс-салат Sausalito имеет размер от маленького до среднего, с множеством листочков, которые растут на тонких стеблях, соединенных с пучком корней. Зеленые листья имеют яйцевидную или округлую форму с зубчатыми краями, каждый стебель вырастает на 20-25 сантиметров в длину и дает примерно 3-9 листочков. Темно-зеленые стебли полые, четкие и имеют способность постепенно ползать по воде и суше. Помимо листьев, кресс-салат Саусалито также дает небольшие грозди ароматных белых цветов и маленькие стручки со съедобными семенами по мере созревания. Кресс-салат «Саусалито» хрустящий и нежный, с пряным запахом и слегка горьковатым, острым и острым вкусом в свежем виде. При приготовлении острый и острый вкус немного уменьшится.
Сезоны / Наличие
Кресс-салат Sausalito доступен круглый год, с пикового сезона с весны до начала лета.
Текущие факты
Кресс-салат Sausalito, ботанически классифицируемый как Nasturtium officinale, представляет собой водное или полуводное растение, которое является членом семейства Brassicaceae вместе с капустой, капустой и зеленью горчицы. Также известный как кресс-салат из источников Саусалито, кресс-салат Саусалито - это трава холодного сезона, которая используется в основном в качестве салата и получила свое название от региона, в котором она выращивается органически, расположенного в Северной Калифорнии. Водяной кресс Sausalito, ценимый за его острый, перечный вкус, быстрорастущий, самодостаточный и чрезвычайно универсальный, его используют как в свежем, так и в приготовленном виде.
Пищевая ценность
Кресс-салат Sausalito является отличным источником витамина K, а также содержит витамины A, C и E, железо, магний, нитрат, фосфор, рибофлавин, калий и кальций.
Приложения
Кресс-салат Саусалито лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как слегка обжаривание, вяление и кипячение. Листья и стебли можно смешивать и использовать в мясном рулетах, измельчать в начинку для наклеек на горшочки или тортеллини, готовить во фриттате, использовать в свежем виде в качестве гарнира, рвать и смешивать с салатами, измельчать в песто или смешивать с соками и смузи. Их также можно накрыть слоями и сэндвичами, бросить в суп, посыпать пиццей, растопить в жареном сыре, подать с картофельным пюре или использовать для приготовления пирогов и мороженого. Кресс-салат Саусалито хорошо сочетается со свеклой, манго, яблоком, инжиром, авокадо, винегретом из красного апельсина, помидорами, огурцом, фенхелем, грибами, мускатной тыквой, маринованным луком, рисом, голубым сыром, козьим сыром, картофелем, сладким картофелем, яйцами, жареным мясом. , колбаса, сельдь, лосось, моллюски, тофу, йогурт и кедровые орехи. Листья и стебли очень скоропортящиеся и хранятся в холодильнике в перфорированном пакете только до четырех дней. Зелень также можно хранить в вертикальном положении в стакане воды и накрыть пакетом в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Англии есть фестиваль, известный как Alresford Watercress Festival, который проводится каждый май в честь перечной зелени. На улицах города расположено более восьмидесяти киосков, заполненных произведениями искусства, ремеслами, а также уникальными блюдами и напитками, такими как кресс-салат и шербет с пармезаном. Есть даже соревнование по поеданию кресс-салата, занесенное в Книгу рекордов Гиннеса, с самым быстрым временем - 32 секунды. Цель ежегодного фестиваля - продемонстрировать зелень и привлечь внимание к тому, что она является чем-то большим, чем просто гарниром.
География / История
Водяной кресс произрастает в Европе и Азии, и документальные свидетельства его существования относятся к Финикии, Древней Греции и Португалии более трех тысяч лет назад. Выращенный из дикого растения в Европе, кресс-салат был завезен в Америку в 18 веке и стал коммерчески популярным в конце 20 века. Сегодня кресс-салат Саусалито выращивают в Северной Калифорнии, и его можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах по всей территории Соединенных Штатов.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит кресс-салат Саусалито. Один проще, три сложнее.
