Описание / вкус
Перцы чили Аджи Чарапита очень маленькие, в среднем 5-8 миллиметров в диаметре, имеют круглую или яйцевидную форму с тонким прямым зеленым стеблем, выступающим из стручка. У миниатюрных перцев тонкая, блестящая и гладкая кожица, которая при созревании меняет цвет с зеленого на желтый. Мякоть под кожей желтая, твердая и хрустящая, покрытая скоплением крошечных семян кремового цвета. Перец чили Аджи Чарапита обладает ярким фруктовым вкусом с уникальным цитрусовым ароматом, за которым следует умеренный или острый уровень специй, интенсивность которого постепенно увеличивается.
Сезоны / Наличие
Перец чили Аджи Чарапита доступен с лета до начала осени.
Текущие факты
Перец чили Aji Charapita, ботанически классифицируемый как Capsicum chinense, представляет собой крошечные стручки, которые растут на широких и густых растениях, достигающих более одного метра в высоту, и относятся к семейству пасленовых или пасленовых. Также известный как дикий перуанский перец чили, теттинас де монк, чарапилла и аджи чарапа, перец чили Аджи чарапита считается одним из самых дорогих перцев в мире. Родом из джунглей северного Перу, перец Аджи Чарапита обладает сильным жаром, варьирующимся от 30 000 до 50 000 SHU по шкале Сковилла, и недавно стал популярным благодаря своему фруктовому вкусу. Несмотря на мировое признание, крошечные перцы не широко распространены за пределами Перу, что делает их редким и дорогим сортом, а также считается одной из самых дорогих специй в сушеном и измельченном виде, как ваниль и шафран.
Пищевая ценность
Перец чили Аджи Чарапита является отличным источником витаминов А, В и С, а также содержит железо, калий, магний и рибофлавин.
Приложения
Перец чили Аджи Чарапита можно употреблять в свежем виде или выжимать вилкой, чтобы извлечь сок. В сыром виде маленькие перцы можно мелко нарезать и смешать с сальсой и соусами, либо им можно поливать супы и тушеные блюда. В Перу извлеченный сок является наиболее традиционным методом использования перца и используется в джемах, приправах, маринадах и соусах. Сок вызывает тропический аромат, смешанный с умеренным жаром, и включается в популярную перуанскую приправу, известную как «криолла», которая приготовлена из слегка измельченного чарапита, сока лайма, красного лука, соли и воды. Перец чили аджи чарапита хорошо сочетается с мясом, таким как рыба и птица, картофелем, помидорами, кинзой, ароматическими веществами, такими как красный лук и чеснок, рисом и киноа. Маленькие перцы сохранятся 1-2 недели при хранении свежими, целыми и немытыми в холодильнике. Перец чили Аджи Чарапита также можно измельчить и использовать в виде порошка в качестве приправы или заморозить для длительного использования.
Этническая / культурная информация
Перец чили Аджи Чарапита - одно из самых популярных домашних растений в Перу, его выращивают и собирают по мере необходимости для приготовления пищи. Часто получают широкое распространение, перец чили Аджи Чарапита поощряется естественным ростом и процветанием в домашних садах, особенно в регионах Лорето и Сан-Мартин в Перу, и используется во многих традиционных перуанских блюдах из джунглей, таких как хуаны, которые являются смесь мяса, яиц, специй и перца, которые завернуты в листья биджао и отварены. Перец чили Аджи Чарапита также используется для ароматизации патаконов или жареных бананов, а также тахачо, который представляет собой жареный банан, приправленный специями и перцем и подаваемый со свининой.
География / История
Перец чили Аджи Чарапита произрастает в джунглях северной Перу в городе Икитос и с древних времен выращивается в местных масштабах. Перцы харапита процветают в теплом климате и выращиваются преимущественно в дикой природе, и лишь недавно их начали выращивать для коммерческого использования. Сегодня перец чили Аджи Чарапита доступен на свежих рынках в Перу, а сушеные или молотые версии перца можно найти в специализированных продуктовых магазинах в Центральной, Южной и Северной Америке. Семена перца чили Аджи Чарапита также доступны в онлайн-каталогах семян для домашнего использования в саду.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Aji Charapita Chile Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рынок № 1 Суркильо Лавка на Меркадо номер 1 рядомСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 646 дней назад, 03.06.19 Комментарий автора: Карлос знает свой Aji Chile's! |
