| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Описание / вкус
Грибы муссерон очень маленькие по размеру, шляпки составляют 2-3 сантиметра в диаметре и прикреплены к тонким тонким стеблям. Шляпки имеют выпуклую форму с загнутыми краями в молодом возрасте, сглаживаются до колоколообразной формы в зрелом возрасте и имеют цвет от золотисто-коричневого, коричневого до светло-коричневого. Под шляпкой плотно прилегающие жабры белого цвета не соединены с тонкой, светло-коричневой, волокнистой ножкой. При приготовлении грибы Муссерон получаются жевательными, слегка хрустящими и нежными, с пряно-сладким ароматом, похожим на корицу, и мягким, землистым и ореховым вкусом.
Сезоны / Наличие
Грибы муссерон доступны весной в Северной Америке и весной и осенью в Европе.
Текущие факты
Грибы Mousseron, ботанически классифицируемые как Marasmius oreades, - дикие съедобные грибы, принадлежащие к семейству Marasmiaceae. Грибы Муссерон, также известные как шотландская шляпка, грибы шляпки, гриб Fairy Ring и шампигон Fairy Ring, обитают в почве и имеют уникальные круглые формы, известные как волшебные кольца. Эта форма обусловлена тем, что нижележащий мицелий поглощает питательные вещества из травы, образуя кольцо мертвой травы с плодовыми телами по краям. Это кольцо будет расти внешне и расширяться, иногда сотни лет. Грибы муссерон растут на лужайках и лугах и высоко ценятся в Европе за их ореховый вкус, универсальность и способность сушить и регидратировать без потери вкуса.
Пищевая ценность
Грибы муссерон содержат аминокислоты, медь, железо, цинк, фолиевую кислоту и некоторые антибактериальные свойства.
Приложения
Грибы муссерон лучше всего подходят для приготовления, например, для тушения, тушения, варки и жарки. Перед приготовлением эти грибы необходимо промыть, так как они, как известно, песчаные, их следует промыть водой и слить, чтобы удалить мелкие песчинки. Грибы муссерон можно готовить более длительное время, и их обычно добавляют в пасту, рагу, ризотто, пиццу, омлеты, начинки, супы, рагу и мясные блюда. Их также можно измельчить и использовать для улучшения вкуса печенья или высушить и регидратировать, когда это необходимо для длительного использования. Грибы муссерон хорошо сочетаются с индейкой, птицей, панчеттой, фасолью, луком-шалотом, луком, чесноком, чесноком, эстрагоном, кервелем, тимьяном, крем-фреш, сухим белым вином, фасолью и рисом. Они будут храниться до недели при хранении в холодильнике, накрытом влажной тканью.
Этническая / культурная информация
Научное название гриба Муссерон происходит от греческого слова «Marasmius», означающего разложение, и «oreades», что означает горная нимфа или фея в греческой мифологии. Эти грибы стали частью многих фольклорных историй и легенд. В Германии легенда гласит, что кольца были результатом танцев ведьм в кругах накануне Первомая, в то время как другие полагали, что кольца были оставлены ударами молнии или отметили место захоронения сокровищ. Некоторые индейские племена в Северной Америке считали, что кольца вызваны танцующими буйволами. Грибы муссерон также иногда ассоциируются со смертью, что может быть связано с их склонностью к росту на кладбищах и вокруг них. Сегодня самое большое волшебное кольцо в мире окружает древний Стоунхендж в Англии, возраст которого оценивается в тысячелетие. Другой древний круг существует в Канаде, где народ черноногих в Альберте называет их Кок-а-тос-и-у.
География / История
Грибы Муссерон произрастают в Европе и Северной Америке и выращиваются с древних времен. Сегодня эти маленькие грибы можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в США, Канаде и по всей Европе.
Идеи рецептов
Рецепты с грибами Муссерон. Один проще, три сложнее.
| Гастрономия Domine | Курица с грибами муссерон | |
| Рожак Рандеву | Бараньи отбивные с грибами муссерон |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился грибами Муссерон с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рынок Боро в Лондоне Районный рынок Прилавок репы РядомЛондон, Англия, Соединенное Королевство Около 683 дней назад, 27.04.19 Комментарий автора: Мусрон свежие грибы |
