Ламерц Белый сапоте: информация, рецепты и факты

Субтропические товары

Описание / вкус

Сапоты Ламмерц Уайт - это зеленые плоды слегка асимметричной формы, средний диаметр которых составляет 10 сантиметров. Плоды обычно имеют остатки жесткого стебля и выступающие гребни у основания, в отличие от гладких или заостренных концов других сортов. Кожа гладкая и тонкая, иногда с восковым налетом на поверхности. Кожица съедобна, но вкус может быть несколько горьковатым. Мякоть от белого до кремового цвета имеет мягкую консистенцию, напоминающую заварной крем, и предлагает сладкий вкус с оттенками банана, ванили и персика. Чрезмерно спелые плоды могут иметь слегка горький или пряный вкус. У сапотов Lammertz White есть овальные, асимметричные и уплощенные семена, которые содержат ТОКСИЧНЫЕ соединения. Нежные плоды легко покрываются синяками, кожа темнеет, а мякоть становится горькой.

Сезоны / Наличие

Сапоты Lammertz White доступны круглый год с пиковым сезоном весной и в летние месяцы.

Текущие факты

Lammertz White sapotes - это разновидность Casimiroa edulis, также известного как мексиканское яблоко. Плоды относятся к семейству цитрусовых и никак не связаны с другими фруктами сапоте. Сапоты Ламмерца - один из 37 известных названных сортов белого сапота. Белые сапоты, несмотря на название, созревают либо зелеными, либо желтыми. Самый известный калифорнийский сорт - Suebelle, выведенный в Энсинитасе, Калифорния, и другие сорта включают Chestnut и Cuccio.

Пищевая ценность

Белые сапоты Ламмерц богаты углеводами и являются хорошим источником витамина С и калия. Они также содержат витамин А, кальций, комплекс витаминов группы В и пигмент каротин.

Приложения

Lammertz White sapotes, как правило, едят сырыми, мякоть срезается с половинных плодов, а семена выбрасываются. Плоть Lammertz White sapote быстро окисляется, и для сохранения белого цвета требуется немного лимонного сока или подкисленной воды. Тепло может ухудшить вкус фруктов. Добавляйте сапоте Lammertz White в зеленые или фруктовые салаты или сладости. Добавляйте мякоть в смузи, коктейли или другие напитки или используйте для приготовления мороженого, шербетов, желе и мармелада. Сапоты Lammertz White часто собирают недозрелыми, чтобы предотвратить повреждение плодов. Созревать при комнатной температуре в течение дня или двух, пока не поддастся легкому давлению. Немытые фрукты храните в холодильнике в пакете до 5 дней.

Этническая / культурная информация

Различные части дерева белого сапота использовались в медицине людьми Центральной Америки. Говорят, что ацтеки ели фрукты как снотворное. Листья и кора использовались как успокаивающее средство и использовались для лечения различных заболеваний, от диабета до ревматизма. Исследования показали, что листья, кора и семена содержат глюкозид казимирозин, обладающий седативными свойствами. Плод также содержит определенные гистамины, которые снижают кровяное давление.

География / История

Говорят, что белые сапоты Ламмерц происходят из Мексики. Исследование, проведенное в 2001 году, выявило три группы сортов белого сапота на основе их цветков. Тип определялся размером завязи цветка и производством пыльцы. Lammertz White sapotes - это сорт типа I, полученный от сорта blumenthal. Белые сапоты происходят из Центральной Мексики, а их ареал простирается на юг до Центральной Америки. Они прекрасно себя чувствуют в высокогорном климате без излишней влажности. Их выращивают по всему Карибскому региону, в Новой Зеландии, Австралии и Южной Африке. В Соединенных Штатах сапоты Lammertz White выращиваются в очень ограниченных масштабах в Южной Калифорнии и могут быть обнаружены на фермерских рынках или в специализированных магазинах.