Описание / вкус
Лимоны Ponderosa - это средний и крупный сорт цитрусовых, в среднем десять сантиметров в диаметре и два фунта на восемь, но плоды от овальных до продолговатых могут вырасти до пяти фунтов в весе и имеют короткую шейку с изогнутыми закругленными концами. Кожура гладкая, твердая, ярко-желто-зеленая, с текстурой, покрыта бугорками, ребрами и выступающими сальными железами, выделяющими ароматные эфирные масла. Под поверхностью есть полутолстая, белая и губчатая сердцевина, покрывающая бледно-зеленую или желтую мякоть. Водянистая мякоть разделена на 10-13 сегментов и имеет мягкую консистенцию, наполненную множеством кремовых твердых семян. Лимоны Ponderosa очень кислые, с ярким цветочным, фруктовым и острым вкусом, смешанным с легкой сладостью.
Сезоны / Наличие
Лимоны Ponderosa доступны круглый год, с пиковыми сезонами с конца весны до лета и снова зимой.
Текущие факты
Лимоны Ponderosa, ботанически принадлежащие к роду Citrus, представляют собой очень большой гибридный сорт, растущий на вечнозеленых деревьях, достигающих семи метров в высоту, принадлежащих к семейству Rutaceae. Текстурированные, ухабистые плоды высаживают в качестве декоративных элементов в домашних садах и предпочитают выращивать в контейнерах возле дверных проемов, на патио или в небольших садах. Лимоны Ponderosa также хорошо держатся на дереве, принося плоды круглый год, а в некоторые сезоны цветы будут цвести одновременно с плодами, создавая эстетически приятный внешний вид и аромат. Лимоны Ponderosa не выращиваются в коммерческих целях и культивируются энтузиастами цитрусовых в основном в Соединенных Штатах как необычный, новый сорт. Помимо своей декоративной природы, лимоны Ponderosa съедобны и могут использоваться в качестве замены столовых сортов лимона в самых разных кулинарных приготовлениях.
Пищевая ценность
Лимоны Ponderosa являются отличным источником витамина С, антиоксиданта, который укрепляет иммунную систему, уменьшает воспаление и увеличивает выработку коллагена в коже. Плоды также содержат калий для баланса жидкости, клетчатку для стимуляции пищеварения и витамин B6, который помогает преобразовывать пищу в энергию.
Приложения
Лимоны Ponderosa имеют такой же вкусовой профиль, что и обычные столовые лимоны, и могут использоваться в качестве заменителя лимона в сырых и приготовленных блюдах. Многие из крупных фруктов содержат достаточное количество сока, который можно прессовать и использовать для заправки салатов, соусов, а также в качестве завершающего элемента зерновых чаш, севиче, жареного мяса и жаркого. Сок также можно добавлять в лимонады, коктейли и газированные напитки. Помимо сока, из кожуры можно добавлять цедру в овощи, макароны и морепродукты, цельные фрукты можно консервировать в соли для длительного использования, а фрукты можно использовать в качестве ароматизатора для десертов, сиропов и выпечки. Лимоны Ponderosa хорошо сочетаются со специями, такими как корица, гвоздика, имбирь и хлопья красного перца, травами, такими как лавровый лист, орегано, розмарин и тимьян, мясом, включая птицу, индейку, рыбу, другие морепродукты, чернику, кокос, болгарский перец и т. Д. темный шоколад и такие сыры, как пармезан, моцарелла и грюйер. Целые немытые лимоны Ponderosa хранятся от 5 до 6 дней при комнатной температуре и от 1 до 14 дней при хранении в пластиковом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Лимоны Ponderosa были первоначально известны как American Wonder Lemons и были названы в честь своего большого размера. Позже плоды были переименованы в Ponderosa, что в переводе с испанского означает «мощный», и их часто называют «пятифунтовым лимоном». Одно из самых известных лимонных деревьев пондероза в Соединенных Штатах растет в Logee’s, центре выращивания домашних и садовых растений в Дэниэлсоне, штат Коннектикут. Основатель Уильям Д. Логи основал Logee's в 1892 году и приобрел лимонное дерево Пондероза в 1900 году. Дерево было перевезено из Филадельфии в Коннектикут поездом, лошадью и телегой, и через десять лет после покупки дерево быстро переросло свой контейнер и было посажено в земля. Лимонное дерево Пондероза было одним из любимых растений Логи в его коллекции, и по мере того, как дерево увеличивалось в размерах, вокруг него была построена оранжерея, известная как «Дом на лимонном дереве». Лимонное дерево Пондероза в Лоджи стало национальной достопримечательностью в 1950-х годах, привлекая тысячи посетителей, и знаменитости, в том числе Кэтрин Хепберн, Марта Стюарт и Таша Тюдор, посетили это дерево. Марта Стюарт также показала лимоны Ponderosa в своем телешоу Martha Bakes, а после телесегмента она купила лимонное дерево Ponderosa для своего сада в Бедфорде, штат Нью-Йорк. Стюарт недавно опубликовала фотографию себя с очень большим лимоном Ponderosa в своем Instagram в октябре 2020 года, демонстрируя уникальные атрибуты этого сорта. В наши дни оригинальное лимонное дерево Ponderosa в Logee’s все еще живо и растет, ему уже более 120 лет, и это дерево используется для выращивания черенков для коммерческой продажи.
География / История
Лимоны Ponderosa были обнаружены как случайный саженец в саду Джорджа Боумена в Хагерстауне, штат Мэриленд, в 1887 году. Хотя точное происхождение этого сорта неизвестно, эксперты полагают, что внешний вид и характеристики сорта могут указывать на нечто среднее между лимоном и цитроном. В 1900 году лимоны Ponderosa были коммерчески выпущены как сорт для домашних садов в Соединенных Штатах и с момента своего появления остались новым сортом. Сегодня лимоны Ponderosa можно найти в коммерческих и интернет-магазинах для домашнего сада и в основном выращивать в регионах с умеренным климатом в Калифорнии, Техасе и Флориде.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят лимоны пондероза. Один проще, три сложнее.
