Описание / вкус
Гранатовые ямы от среднего до большого размера, тонкие, яйцевидные и цилиндрические по форме, сужающиеся на концах. Шероховатая кожа пыльного коричнево-бордового цвета с несколькими коричневыми пятнами, разбросанными по поверхности. Мякоть оранжево-золотистого цвета, плотная, плотная и влажная. При приготовлении гранатовый батат крахмалистый и более влажный, чем другие сорта батата, а его вкус сладкий с пикантной землистостью. В дополнение к клубням съедобны и листья гранатового ямса, предлагающие питательные вещества и вкус, аналогичный вкусу шпината.
Сезоны / Наличие
Гранатовый ямс доступен круглый год, с пиком сезона с осени по зиму.
Текущие факты
Гранатовый ямс, ботанически классифицируемый как Ipomoea batatas, является корнеплодом семейства Convolvulaceae или семейства ипомеи. Это не настоящий батат, а, скорее, сладкий картофель, который потерял свою идентичность из-за американской системы маркировки, которая заставила назвать сладкий картофель с желто-оранжевой мякотью, чтобы включить батат в их идентификацию. Сегодня Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы весь батат при продаже также маркировался как сладкий картофель. Гранатовый ямс получил свое название из-за цвета их кожи, а пышный темно-бордовый оттенок кожи похож по цвету на камень граната.
Пищевая ценность
Гранатовый ямс является отличным источником пищевых волокон и содержит здоровую дозу витаминов C, B6, железа, меди и калия.
Приложения
Гранатовый батат лучше всего подходит для приготовления, такого как выпечка, жарка, жарка, приготовление на пару, затирание и пюре. Высокое содержание сахара и крахмала в гранатовом ямсе делает его пригодным для широкого спектра сладких и соленых блюд. Их можно обжарить или запечь целиком и подавать как есть или с дополнительными ингредиентами, такими как корица, кинза, красный сладкий перец, тмин, перец чили, сыр фета, греческий йогурт и птица. Гранатовый батат можно приготовить на пару, а затем растереть или протереть и использовать для приготовления соусов, ньокки, супов и карри. Их также можно использовать в качестве начинки как для сладких, так и для соленых пирогов и эмпанада. Нарезать кружочками или палочками и запечь или обжарить, чтобы приготовить картофель фри. Добавьте нарезанный кубиками и жареный или обжаренный гранатовый батат к завтраку, карри, ризотто, пасте или поверх пиццы. Бесплатные вкусовые добавки включают шалфей, тимьян, лайм, хурму, лук, перец чили, черную фасоль, орехи пекан, мед, кленовый сироп, сыр пармезан и бекон. При хранении гранатового батата следует избегать охлаждения, так как это приведет к его более быстрому порче. Гранатовый батат хранится до четырех недель при хранении в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей и тепла.
Этническая / культурная информация
Гранатовый батат был неправильно маркирован в середине 20-го века, когда на рынок впервые попал сладкий картофель с апельсиновой мякотью. Первоначально сладкий картофель, выращиваемый в Соединенных Штатах, был сухим с белой мякотью. Чтобы избежать путаницы, сладкий картофель с апельсиновой мякотью продавался как батат, чтобы отличить его от сорта с белой мякотью, который американцы ассоциировали с названием сладкий картофель. Настоящий батат родом из Карибского моря, и его трудно найти в Соединенных Штатах. Сорт Гранат - один из самых распространенных сладких картофелей, выращиваемых на американских рынках. Наряду с ямсом beauregard и jewel, эти три разновидности составляют около девяноста процентов сладкого картофеля, производимого в Соединенных Штатах.
География / История
То, что мы называем бататом в Соединенных Штатах, на самом деле является сладким картофелем, который произрастает в западном тропическом полушарии. Гранатовый батат был обнаружен в Соединенных Штатах примерно в середине 20 века. Сегодня их можно найти на фермерских рынках и в бакалейных магазинах по всей территории Соединенных Штатов, но следует проявлять осторожность, потому что похожие сорта часто обозначаются как гранатовый ямс и выглядят одинаково.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| KI's | Энсинитас, Калифорния | 760-586-8289 |
| Отложить - Дель Мар | Сан-Диего, Калифорния | 888-703-5300 |
| Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Eve-Creations Wellness | Энсинитас, Калифорния | 775-450-7235 |
| Crown Point Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-223-1211 |
| Барлеймаш | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-6700 х304 |
| Ранчо Мигеля 4S | Сан-Диего, Калифорния | 858-924-9200 |
| Great Maple La Jolla UTC | Сан-Диего, Калифорния | 858-886-7403 |
| Ресторан и пивоварня Gravity Heights | Сан-Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Ранчо свободы Сан-Диего | Поле CA | 619-478-5696 |
| Кейтеринг Toast Catering | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Койя перуанский секрет | Дель Мар, Калифорния | 619-295-3172 |
| Гаечный ключ и грызун | Оушенсайд, Калифорния | 760-840-1976 |
| Северное побережье Глена | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1436 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Старый город Мигеля | Сан-Диего, Калифорния | 619-298-9840 |
| Рынок оливкового дерева | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-0443 |
| Рокси Энсинитас | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2899 |
| Кухня Мигеля Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-437-4237 |
| Салат Гринспот-4SRanch | Сан-Диего, Калифорния | 619-865-0386 |
| Бригантина Ла Меса | Ла-Меса, Калифорния | 619-465-1935 |
| Ресторан Ballast Point - Маленькая Италия | Сан-Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Кухня Мигеля, часть Лома | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-2401 |
| Виноградники и винодельня Орфила | Оушенсайд, Калифорния | 760-738-6500 |
| The Flavor Chef (кейтеринг) | Просмотр CA | 619-295-3172 |
| Стейк-хаус Ларсена - Ла Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| Компания дикого тимьяна | Сан-Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Чистая и красочная кухня | Сан-Диего, Калифорния | 858-775-9005 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Долина настоящей еды и моды | Сан-Диего, Калифорния | 619-810-2929 |
| Замок Озеро Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Яхт-клуб Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Родился и вырос | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| И вот так! Французское бистро | Сан-Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| Кухня Jujus | Хороший CA | 619-471-5342 |
| Станция Tender Greens-Liberty | Сан-Диего, Калифорния | 619-226-6254 |
| Школа епископа | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Orens Fine Foods | Сан-Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
| Сайко Суши-Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-0868 |
| Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
| Carte Hotel | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
| Waverly | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Union Kitchen & Tap (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Hott Mess | Сан-Диего, Калифорния | 619-297-1866 |
| Сценарий | Оушенсайд, Калифорния | 422-266-8200 |
| Компания Greenspot Salad Co. | Сан-Диего, Калифорния | 858-587-2585 |
| Роллин Рутс-Овощная банда | Сан-Диего, Калифорния | 951-259-3836 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Центр здоровья Гленбрук | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Кухня студенческого общества - Gamma Phi Beta | Сан-Диего, Калифорния | 310-634-2371 |
| Винный погреб и бистро | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
| Знакомства в Северном парке | Сан-Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Университетский клуб | Сан-Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Шато Ла Холья | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| InterContinental Vistal Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Love Boat Sushi-Морское побережье | Оушенсайд, Калифорния | 760-721-3737 |
| Катамаран | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Клара Карлсбад | Карловы Вары, Калифорния | 760-470-9143 |
| Третий угол Энсинитас | Энсинитас, Калифорния | 619-417-9251 |
| Свежие блюда с фермы | Просмотр CA | 760-707-2383 |
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Love Boat Sushi-Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | 760-471-7722 |
| Ешь Ешь (Мирармар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| WaterBar | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Пири Пири Аромат | ||
| Глен на ранчо Скриппса | Сан-Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Фитнес-лагерь PFC | Карловы Вары, Калифорния | 888-488-8936 |
| Pacific Regent La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Парк 101 | Карловы Вары, Калифорния | |
| Бригантина Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-4166 |
| Ле Папагайо (Карловы Вары) | Карловы Вары, Калифорния | 949-235-5862 |
| Деревенский корень | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-1747 |
| Тропы | Сан-Диего, Калифорния | 619-581-5331 |
| Мир | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Проект 'Дикая природа' | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3172 |
| Панама 66 | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Дирижер Эндрю Башелье | Энсинитас, Калифорния | 858-231-0862 |
| Hane | Сан-Диего, Калифорния | 619-339-6438 |
| Бригантина Повей | Poway CA | 858-486-3066 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Пища радости | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-6616 |
| Счастливый болт | Сан-Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| Лодж Ocean Beach Surf | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Лодж в ресторане Torrey Pines Grill | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Конюшни Италии | Сан-Диего, Калифорния | 858-352-6912 |
| Газовая лампа Union Kitchen & Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Салат Гринспот- MV | Сан-Диего, Калифорния | 619-230-5946 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Waters Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-8803 х4 |
| Голубой океан Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-999-4073 |
| Департамент пищевых продуктов и питания Калифорнийского университета в Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Кейтеринг на побережье | Эскондидо, Калифорния | 619-295-3173 |
| Суши Ота | Сан-Диего, Калифорния | 858-270-5047 |
| Pop Pie Co. (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 619-414-8495 |
| Харни Суши Старый город | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3272 |
| Сейчас суши | Сан-Диего, Калифорния | 858-246-6179 |
| Кеч гриль и краны | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Бригантина Дель Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1166 |
| Синий океан | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-4959 |
| Бистро и сады Stone Brewing World | Эскондидо, Калифорния | 760-294-7866 |
| Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Гранатовый Ямс. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились гранатовым ямсом с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 34 дней назад, 02.04.21 Комментарии автора: Ямс от Fresno Evergreens!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 169 дней назад, 22.09.20  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Примерно 191 день назад, 31.08.20 Комментарий акционера: Гарнетт Ямс из Фресно  Фермерский рынок Санта-Моники Ее продукция рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 196 дней назад, 26.08.20  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 198 дней назад, 24.08.20 Комментарий автора: Гарнетт Ямс вернулся!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 209 дней назад, 13.08.20 Комментарии участника: Ямс снова в действии!  Центральный кооператив Центральный Курятник 1600 г. Э. Мэдисон, Сиэтл, Вашингтон, 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 346 дней назад, 28.03.20 Комментарии автора: Обожаю жареные с брюссельской капустой и чесноком! |
