Описание / вкус
Листья красного шпината имеют овальную или слегка продолговатую форму с закругленными кончиками стрелы. Они темно-зеленого цвета с бордовыми прожилками и свекольно-красными стеблями. Когда они полностью созревают, они приобретают полусавоевую поверхность с богатой жевательной текстурой. Красный шпинат имеет вкус, похожий на аромат обычных зеленых сортов, с легкой сладостью и землистым послевкусием.
Сезоны / Наличие
Красный шпинат доступен с конца зимы до весны.
Текущие факты
Красный шпинат - это двухцветный сорт, который ботанически классифицируется как Spinacia oleracea. Его в основном собирают в виде микрозелени или молодых листьев и используют для придания цвета салатным смесям, но также могут собирать и полностью созревшие листья. Самый распространенный сорт семян - «Red Kitten», у которого в молодом возрасте образуются гладкие овальные листья, которые с возрастом становятся немного более морщинистыми.
Пищевая ценность
Очень низкокалорийный красный шпинат является хорошим источником витамина С, витамина А, железа, кальция и фолиевой кислоты.
Приложения
Красный шпинат можно есть свежим или приготовленным, но он теряет часть своего красного пигмента при приготовлении на пару, тушении, тушении или запекании. Чтобы сохранить яркий цвет, используйте сырые листья в салатах или готовьте очень недолго на ледяной бане. Сочетайте с весенними овощами, цитрусовыми, ягодами, яйцами, орехами, беконом, пастой и свежими сырами. Приправляйте индийскими или ближневосточными специями, сливками, имбирем, чесноком, луком-шалотом, чили, кунжутом и соей. Красный шпинат хранится в сухом и охлажденном виде от одной до двух недель.
Этническая / культурная информация
Большинство поставщиков семян классифицируют сорта шпината по типу их листьев: плоские и гладкие листья, листья полусавои (морщинистые), листья с сильным саво или что-то среднее между ними.
География / История
Шпинат произрастает в Персии, и сегодня его все еще можно найти в диком виде в современном Иране. Он был завезен в Европу где-то в средние века, а затем завезен в Америку с европейскими поселенцами. Красные сорта и другие специальные сорта были выведены в рамках передовых программ селекции в Нидерландах. Предпочитая прохладные температуры, песчаную почву и некоторую сухость, красный шпинат хорошо растет весной и осенью.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит красный шпинат. Один проще, три сложнее.
| Грязный ведьмак | Жареный красный шпинат | |
| Еда геи | Салат из красного шпината, вишни и грецких орехов | |
| Дизайн Sweet C's | Красный шпинат и грибная фриттата |
