Описание / вкус
Картофель Blue-Eye обычно представляет собой клубни от среднего до большого размера, от овальной до продолговатой формы, но каждый клубень может различаться по размеру и форме в зависимости от условий выращивания. Кожа полугладкая, тонкая, цвет от бежевого до коричневого, может быть покрыт чешуями и некоторыми темно-коричневыми точками и пятнами. У клубней также есть несколько пурпурно-голубых глаз уникального цвета. Под поверхностью мякоть от цвета слоновой кости до золотистой, плотная, плотная и мелкая. При приготовлении картофель Blue-Eye имеет нежную слоеную консистенцию и мягкий, нейтральный и землистый вкус.
Сезоны / Наличие
Картофель Blue-Eye доступен круглый год, а пик урожая приходится на конец лета - начало осени.
Текущие факты
Голубоглазый картофель, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, представляет собой уникально окрашенные гибридные клубни, принадлежащие к семейству пасленовых или пасленовых. Картофель «Синеглазка», также известный как картофель «Синеглазка», представляет собой среднеспелый сорт, который был выведен в Институте крахмалопродуктов в 1940-х годах и был создан путем многократного скрещивания диких и культурных сортов картофеля. Картофель Blue-Eye не производится в коммерческих целях из-за его короткого срока хранения и считается несколько редким, в основном выращиваемым на приусадебных участках и на небольших специализированных фермах.
Пищевая ценность
Картофель с голубыми глазами - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить иммунную систему и восстановить коллаген в организме. Клубни также содержат витамин B6, пищевые волокна и калий.
Приложения
Картофель Blue-Eye лучше всего подходит для приготовления, такого как выпечка, жарка, жарка, варка и затирание. Клубни имеют универсальную консистенцию, что позволяет использовать их в самых разных рецептах, их можно нарезать и добавить в салаты, приготовить во картофеле-фри, отварить и размять или нарезать кубиками и бросать в супы, тушеные блюда, запеканки и т. Д. похлебки. Клубни также можно запекать или жарить в качестве гарнира, нарезать кубиками и положить под жаркое или измельчить и обжарить в оладьях. Помимо основных блюд, картофель Blue-Eye также имеет гладкую текстуру при приготовлении и протирании и обычно используется в детском питании. Картофель Blue-Eye хорошо сочетается с зеленым луком, укропом, морковью, горохом, яйцами, мясом, таким как птица, свинина, говядина и баранина, грибами, дижонской горчицей и такими сырами, как чеддер, пармезан и азиаго. Свежий картофель следует использовать немедленно для наилучшего вкуса, так как он имеет короткий срок хранения и хранится в течение 2-5 недель в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
В России голубоглазый картофель был предназначен специально для выращивания в домашних условиях и пользовался популярностью за его необычные сине-пурпурные глаза, способность противостоять холодному климату, продуктивность и устойчивость ко многим заболеваниям. Сорт даже бесплатно раздавали в Смоленске, чтобы побудить жителей выращивать клубни. Благодаря простоте выращивания, его популярность быстро выросла по всей России и стала одним из наиболее широко используемых сортов в повседневной кулинарии. Картофель, такой как Blue-Eye, также используется в традиционных праздничных рецептах, таких как оливье или русские салаты. Картофельный салат, который обычно едят в канун Нового года в России, готовят из отварного мяса, яиц, картофеля, моркови, солений и гороха. Хотя домашние повара и рестораны используют множество вариаций этого рецепта, оригинальный рецепт салата восходит к 1800-м годам.
География / История
Картофель Blue-Eye был создан в Институте крахмалопродуктов в 1940 году картофелеводом С. Денимом. Клубень был создан в результате нескольких скрещиваний между дикими и культурными видами, чтобы получить его фирменные цветные глазки, и, хотя картофель имеет короткий срок хранения, он остается любимым сортом среди небольших ферм и приусадебных участков. Сегодня картофель Blue-Eye можно найти на фермерских рынках Восточной Европы и Центральной Азии. Картофель на фотографии выше был обнаружен на Зеленом рынке в Алматы, Казахстан.
