Описание / вкус
Черника европейская - это маленькие шаровидные плоды, обычно диаметром менее одного сантиметра и имеющие округлую или овальную форму. Кожа полублестящая, мягкая, цвет варьируется от темно-красного, сине-пурпурного до темно-синего. Под нежной тонкой кожицей мякоть водянистая и темно-красная, в ней есть несколько очень маленьких семян, придающих мякоть слегка зернистую текстуру. Европейская черника имеет яркий сладко-терпкий вкус с кислинкой.
Сезоны / Наличие
Европейская голубика доступна в свежем виде осенью и заморожена круглый год.
Текущие факты
Черника европейская, ботанически относящаяся к роду Vaccinium, растет на невысоких, жестких кустах, принадлежащих к семейству Ericaceae. Существует множество различных, тесно связанных разновидностей ягод, произрастающих в Европе, которые обычно обозначаются европейским названием голубики, причем наиболее распространенным видом является Vaccinium myrtillus. Европейская голубика также известна как черника, черника, малина и черника, и хотя они могут иметь одно название черника, европейская голубика отличается от американской черники, которая обычно встречается на коммерческих рынках. Европейская голубика не выращивается в коммерческих целях, поскольку ее нежная тонкая кожица и короткий срок хранения делают ее непригодной для транспортировки. Ягоды собирают в дикой природе и продают на местных рынках как в свежем, так и в вареном виде. Ягоды также известны своим высоким содержанием питательных веществ и часто превращаются в питательные экстракты.
Пищевая ценность
Европейская черника содержит витамины A, C и E, некоторое количество клетчатки, а также железо, фосфор, антиоксиданты, калий, магний и кальций. Ягоды также используются в традиционной народной медицине в Европе почти тысячу лет и используются для уменьшения воспалений, борьбы со свободными радикалами и очищения пищеварительного тракта.
Приложения
Европейская черника лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, например для варки и запекания. Ягоды можно есть в свежем виде, но следует соблюдать осторожность, так как сок может испачкать одежду, руки и язык. Европейскую чернику также можно добавлять в зеленые салаты, поливать мороженым, готовить для приготовления джемов, компотов и желе, смешивать с соусами для жареного мяса и блинов или добавлять сок в лимонад. Помимо соусов и консервов, из ягод обычно выпекают пироги, кексы, пироги, сапожники, печенье и торты. Их также добавляют в ликеры из-за их кисло-сладкого вкуса. Европейская черника хорошо сочетается с бальзамиком, имбирем, лавандой, розмарином, базиликом, кокосом, мясом, таким как говядина, свинина, птица, оленина, утка и рыба, шоколадом, медом и корицей. Свежие ягоды следует использовать немедленно для наилучшего вкуса, так как они имеют короткий срок хранения и хранятся в холодильнике всего пару дней. Европейскую чернику также можно замораживать для круглогодичного использования.
Этническая / культурная информация
В Ирландии европейскую чернику часто называют фрауганом, а в конце лета Фестиваль Лугнаса, также известный как Кельтский фестиваль урожая, отмечает начало осеннего сезона сбора урожая, собирая ягоды. Фестиваль традиционно проводится в последнее воскресенье июля, получив название «Fraughan Sunday», и участники проводят день, собирая маленькие ягоды для использования в десертах, джемах и выпечке. Общее количество собранных ягод также является предсказанием и символом того, насколько обильным будет осенний урожай.
География / История
Европейская голубика произрастает в регионах Северной и Центральной Европы и с древних времен растет в дикой природе. Кусты обычно встречаются около хвойных лесов, лесных массивов и лугов в умеренном и субарктическом климате и растут на кислой почве. Со временем европейская голубика постепенно была завезена в регионы по всему миру, и сегодня она присутствует в Северной Америке, Европе, Азии, Новой Зеландии и Австралии. Ягоды не производятся в коммерческих целях, выращиваются на небольших фермах или собираются из дикой природы для продажи на местных рынках.
Идеи рецептов
Рецепты с европейской черникой. Один проще, три сложнее.
| Великие британские повара | Черника, безе, сорбет Granny Smith и соленая мюсли | |
| Лаванда и любисток | Тарелка маминого пирога с черникой и сливками | |
| Смузи Fairytails | Черничный смузи Dream |
