| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Производитель
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Домашняя страница |
Описание / вкус
Белые грибы имеют размер от маленького до большого, с очень толстой ножкой и округлой шляпкой, которая в среднем составляет 7-30 сантиметров в диаметре. Шляпки от красно-коричневых до темно-коричневых гладкие, слегка липкие, в молодом возрасте выпуклые, с возрастом сглаживаются. Под крышкой находится множество губчатых трубок из слоновой кости, из которых выделяются зелено-коричневые споры для дальнейшего распространения. Стебли кремового цвета в среднем 8-25 сантиметров в высоту, широкие, широкие, твердые и густые с небольшими выступами на нижней части стебля. Нарезанная мякоть белая и твердая, излучает дрожжевой аромат, напоминающий закваску. В готовом виде белые грибы становятся сливочными, нежными и гладкими с ореховым, землистым вкусом.
Сезоны / Наличие
Белые грибы доступны осенью и на короткий сезон поздней весной.
Текущие факты
Белые грибы, ботанически классифицируемые как Boletus edibus, представляют собой популярный дикий съедобный сорт, принадлежащий к семейству Boletaceae. Также известные как King Bolete, Bolet Comestible, Cep, Cèpe de Bordeaux, Champignon Polonais, Penny Bun в Англии, Porcino в Италии, Steinpilz в Германии, Panza в Мексике и Белый Гриб или Боровик на русском языке, Белые грибы растут индивидуально или небольшими порциями. Грозди в лесах у подножия сосны, пихты, болиголова, каштана, дуба и ели. Белые грибы классифицируются как микоризные грибы, разновидности, которые образуют взаимные симбиотические отношения с корнями живых деревьев. Гриб использует сахар из корней для роста, в то время как корни поглощают воду и питательные вещества из гриба. Этот тонкий баланс - вот что не позволяет выращивать белые грибы, поскольку их нелегко воссоздать. Поскольку эти грибы в основном встречаются в отдельных регионах в дикой природе, они часто продаются в сушеном виде для распространения по всему миру. Белые грибы любят за их ореховый вкус и любимы итальянцами за их использование в пицце и блюдах из пасты.
Пищевая ценность
Белые грибы содержат железо, клетчатку, витамин С, витамин А и богаты антиоксидантами.
Приложения
Белые грибы лучше всего подходят для жарки, гриля, тушения и тушения. Их можно использовать в свежем или сушеном виде и при необходимости регидратировать. При использовании сушеных грибов следует погрузить их в горячую воду примерно на двадцать минут для регидратации, и рекомендуется использовать воду, в которой вымочены грибы, для дополнительного вкуса. В свежем или сушеном виде белые грибы можно приготовить и добавить в пасту, рис, поверх пиццы, супов, рагу, соусов и подавать к мясным блюдам. Свежие грибы также широко жарят, жарят на гриле или тушат с непителлой, мятой, по вкусу похожей на орегано или тимьян. В дополнение к нарезке или нарезке белые грибы можно бланшировать в салатах, измельчать и намазывать на брускетте или мариновать. Белые грибы хорошо сочетаются с петрушкой, тимьяном, орегано, листовой зеленью, рукколой, сухофруктами, свежими сырами из коровьего и овечьего молока, мясом, таким как рыба, курица, ребрышки, баранина или стейк, ризотто, помидоры, чеснок, лук, оливковое масло. масло, рис и лапша. Они будут храниться до трех дней при хранении в свежем виде в бумажном пакете в холодильнике и до шести месяцев при сушке и хранении в герметичном контейнере.
Этническая / культурная информация
Название Porcini в переводе с итальянского означает «поросята», и эти грибы восходят к римлянам. Римляне ценили белые грибы, хотя знали их как «болети», и готовили их в специальных контейнерах, называемых подберезовиками. Свиньи также любили есть грибы, получившие прозвище «гриб свинья». Помимо Италии, грибы популярны и в других регионах Европы. В 18 веке король французского происхождения Карл Юхан XIV и другие представители аристократии Швеции так любили гриб Порчини, что люди стали называть гриб «Карлйохан» в честь своего короля.
География / История
Белые грибы произрастают в Европе и Северной Америке и с древних времен выращивают в дикой природе, распространившись по другим регионам мира. Сегодня белые грибы можно найти в дикой природе, в специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках в Северной Америке, Европе, Азии, Новой Зеландии, Австралии и Южной Африке.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят белые грибы. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились белыми грибами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 146 дней назад, 15.10.2020  MaBru Вандепоэль Южная Голландия, Нидерланды Около 475 дней назад, 20.11.19 Комментарий акционера: Белые грибы оптом в Vandepoel Brussels ..  Роб - Рынок для гурманов Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Брюссель - Бельгия 027712060 https://www.rob-brussels.be ВозлеБрюссель, Брюссель, Бельгия Около 477 дней назад, 19.11.19 Комментарий автора: Белые грибы у Роба гурмана!  Сыры на центральном рынке ВозлеФлоренция, Тоскана, Италия Около 512 дней назад, 15.10.19  Энотека Проперцио ВозлеSpello, Умбрия, Италия Около 530 дней назад, 27.09.19  Продуктовый кооператив Rainbow Радуга Бакалея 1745 Folsom Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94103 415-863-0620 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Whole Foods Market Рынок Whole Foods Market - California St. 1765 California Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94109 415-674-0500 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19 Комментарии автора: Огромный !! |
