| Trevino Farms |
Описание / вкус
Кабачок чилакайот имеет продолговатую и удлиненную форму, по форме похож на арбуз, со средним диаметром двадцать сантиметров и грубым темно-коричневым стеблем. Цвет гладкой и плотной кожуры варьируется от светло-зеленого до темно-зеленого, с пятнами кремового цвета и редкими полосами по всей длине плода. Молодые маленькие кабачки чилакайот полностью съедобны, их кожица, мякоть и семена тонкие и нежные. Когда тыква созревает, кожура становится очень твердой и несъедобной. Мякоть ярко-белая и имеет губчатую влажную консистенцию, которая покрывает множество плоских семян от черного до темно-коричневого цвета. Каждая тыква чилакайот имеет разное количество семян, но некоторые плоды могут содержать до пятисот отдельных семян. В приготовленном виде тыква чилакайот имеет мягкий, очень нейтральный вкус и легко впитывает ароматы других ингредиентов.
Сезоны / Наличие
Сквош чилакайот доступен в конце зимы и весной.
Текущие факты
Чилакайот, ботанически классифицируемый как Cucurbita ficifolia, растет на длинных вьющихся лозах, которые могут достигать пятнадцати метров в длину, и является членом семейства тыквенных, наряду с дынями, огурцами и тыквами. Относительно уникальный сорт тыквы, Chilacayote часто ошибочно принимают за пятнистый арбуз, и непонятный внешний вид также может быть причиной множества разных названий, которые называют этой тыквой. Название Chilacayote происходит от слова на науатле «Tzilacayotli», как и несколько других вариаций этого имени по всей Латинской Америке. Он также известен как семилетняя дыня и малабарская тыква, а в Соединенных Штатах более известен как тыква с фиговым листом или тыква с фиговым листом. И мякоть, и семена кабачка чилакайот используются в кулинарии, а тыква известна своими прекрасными способностями хранения.
Пищевая ценность
Сквош чилакайот содержит уникальный витамин, известный как витамин B8 или D-хиро-инозитол, и это питательное вещество используется в качестве естественного антигипергликемического или инсулинового посредника для диабетиков. Семена также богаты белком.
Приложения
Сквош чилакайот лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как варка и выпечка. Его можно использовать незрелым, когда кожура еще мягкая и с ней легче работать, и ее можно готовить как цуккини, нарезать ломтиками и обжарить или фаршировать после варки. Когда вы созреете, кожура тыквы чилакайот очень твердая, и ее необходимо срезать острым ножом. Зрелый чилакайот чаще всего используется для приготовления популярного в Центральной Америке кондитерского изделия под названием dulce de chilacayote. Чтобы сделать его сладким, удаляют кожуру, плод разрезают на более мелкие дольки и долго варят в воде вместе с пилончилло, нерафинированной жидкостью, приготовленной из сока сахарного тростника и таких специй, как анис и корица . Дольки охлаждают, присыпают сахарной пудрой и оставляют на ночь для высыхания, приобретая засахаренный вид и вязкую консистенцию. Мякоть чилакайота также можно разрезать на кусочки, отварить и удалить, как спагетти из тыквы, чтобы подавать к основным блюдам, или ее можно использовать для приготовления напитка с ананасом или подслащенным молоком. Семена также можно употреблять в пищу, а иногда их жарят и едят как арахис. Кабачок чилакайот хорошо сочетается с луком-пореем, луком, чесноком, перцем серрано, грибами, пшеном, киноа, томатным соусом, сыром грюйер, сыром асадеро, апельсином и лаймом. Зрелую тыкву чилакайот можно хранить в прохладной и сухой среде в течение нескольких лет, отсюда и прозвище семилетняя дыня, и даже после многих лет хранения мякоть останется свежей и может даже стать слаще. Более нежные молодые чилакайоты можно хранить в холодильнике до двух недель.
Этническая / культурная информация
В Мексике чилакайоте приносят в жертву Деве Марии в Вьернес-де-Делорес, или в пятницу скорби. Этот священный день отмечается в пятницу перед Вербным воскресеньем, и тыкву традиционно нарезают крупными кусочками и засахаривают. Полученный в результате dulce de chilacayote раздают посетителям и гулякам, посещающим различные алтари, установленные для Девы-Матери. В Юго-Восточной Азии, где этот фрукт, вероятно, был завезен исследователями и путешественниками из Южной Америки, его называют дыней из акульего плавника. Нити мякоти используются вместо акульих плавников в популярном азиатском деликатесе, чтобы уменьшить незаконную торговлю акульими плавниками и чтобы вегетарианцы могли насладиться растительной версией этого блюда.
География / История
Считается, что сквош чилакайот является родным для Центральной Мексики на основании этимологии многих местных названий, которые он принял на протяжении веков, но точный центр происхождения неясен. Затем через исследователей он распространился по всему миру, так как плод отправлялся в дальние путешествия из-за его расширенных возможностей хранения. Сегодня сквош в основном выращивают в Центральной Мексике, Центральной Америке, вдоль высокогорья Анд и в центральной части Чили в Южной Америке. За пределами этих регионов тыкву чилакайоте можно найти на приусадебных участках и на фермерских рынках на небольших фермах и у специализированных производителей в США, Европе, Азии и Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит тыква чилакайот. Один проще, три сложнее.
| Гарис-Фуд | Пепето |
Недавно опубликованный
Люди поделились чилакайот-сквош с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Польза для здоровья плода красного дракона
 Фермерский рынок Западного Сиэтла Ферма Марипоса Эверсон, ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 136 дней назад, 25.10.20 Комментарий автора: Идеально подходит для супов и тушеных блюд!  Камачо Продюс Камачо Продюс 1281 Freemont Blvd Seaside, Калифорния, 93955 831-393-1362 http://www.camachoproduce.com ВозлеSand City, Калифорния, США Около 378 дней назад, 26.02.20  Фермерский рынок Buford Highway Фермерский рынок Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 РядомDoraville, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 Комментарий участника: Chilacayote на фермерском рынке Buford  Рынок Лолы Рынок Лолы - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road, Санта-Роза, Калифорния, 95404 707-571-7579 РядомСанта-Роза, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19  Карденас Рынок Карденас 301 S Lincoln Ave Corona, Калифорния, 92882 951-371-9030 РядомКорона, Калифорния, США Около 619 дней назад, 30.06.19 Комментарии автора: Так здорово. |
