Описание / вкус
Чабер - это недоиспользуемая трава, в которой сочетаются тимьян, розмарин и шалфей. Гладкие серо-зеленые узкие листья летнего чабера имеют аромат орегано и тимьяна, а также согревающий аромат, напоминающий смесь тимьяна и майорана. Продолговатые линейные листья зимнего чабера имеют более темный цвет, менее изысканный вкус с глубокими перцовыми оттенками. Как и у большинства растений семейства мятных, листья богаты маслами с сильным запахом. От них исходит сильный хвойный аромат. Оба растения имеют древесные ветви, похожие по структуре на розмарин.
Сезоны / Наличие
Несладкое блюдо доступно круглый год.
Текущие факты
Всего существует тридцать видов закусок, но только два из них используются в основном в кулинарии: летние и зимние. Летний чабер, Satureja hortensis, является однолетним и предпочтительным в качестве свежей травы, в то время как зимний чабер Satureja montana - менее распространенное многолетнее растение и лучше всего подходит для медленно приготовленных блюд. Название рода происходит от римского получеловека-полукозла божества, известного как сатир. Связь растения с любовью и природой была посвящена этому гедонистическому существу, которое бродило по лесам римской мифологии.
Пищевая ценность
Летние и зимние эфирные масла чабера содержат тимол и карвакрол, которые обладают антибактериальными, отхаркивающими и антисептическими свойствами.
Приложения
Чабер веками использовался в качестве кулинарной травы как в свежем, так и в сушеном виде. Его часто добавляют в смеси трав, такие как приправы для птицы, букет гарни и прованские травы. Он особенно хорошо сочетается с жирным мясом, приготовленным на гриле, тушеном или копченом, а также с жареными грибами портабелла. Из-за его эфирных масел он даже используется в рецептах горечи и вермута. Сочетайте пикантные блюда с морепродуктами, бараниной, говядиной, птицей, картофелем, сушеными бобами, чечевицей, помидорами, чесноком и свежими сырами (особенно козьими).
Этническая / культурная информация
До того, как его стали использовать в качестве кулинарной травы, чабер использовался в медицине, особенно для лечения расстройства желудка.
География / История
Родом из южной Европы и Средиземноморья, чабер был натурализован в регионах Северной Америки с тех пор, как колонисты принесли его с собой в 18 веке в качестве лекарственного растения.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят несладкие блюда. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился чабаном с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Кошерный рынок Санта-Моника Глатт Кошерный рынок Санта-Моники 11540 Santa Monica Blvd Лос-Анджелес CA 90025 310-473-4435 РядомSawtelle, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19 |
