Описание / вкус
Молодой лук-порей не образует луковиц и не дает гвоздики, как их кузены Allium, а просто развивает гладкий съедобный цилиндрический стебель. Детеныши лука-порея больше напоминают зеленый лук-порей, так как они еще не оперели свой стебель или не образовали густую зеленую веерную листву, такую как зрелый лук-порей. Их белоснежный стебель с зелеными кончиками миниатюрен и стройен, их молодой возраст предлагает более полезные кулинарные преимущества, такие как нежная, постоянно влажная мякоть и более мягкий сладкий вкус. Детский лук-порей хрустящий в сыром виде и тает при приготовлении. Детский лук-порей полностью съедобен, включая корни.
Сезоны / Наличие
Детеныши лука-порея доступны круглый год.
Текущие факты
Молодой лук-порей, ботаническое название Allium ampeloprasum, принадлежит к семейству Amaryllidaceae вместе с чесноком и луком. Есть десятки сортов лука-порея, которые классифицируются как раннеспелый летний лук-порей, который собирают в сезон посадки, или зимний лук-порей, который собирают весной, следующего за годом посадки. Молодой лук-порей лучше всего подходит для летних сортов лука-порея, которые еще не достигли зрелости, вырванных из почвы для кулинарных предпочтений или для удаления растений и освобождения места для роста урожая. К распространенным сортам лука-порея относятся Варна, Кинг Ричард и Панчо.
Приложения
Детский лук-порей достаточно мягкий, чтобы его можно было есть в сыром виде, он достаточно текстурирован, чтобы выдерживать длительные периоды приготовления. Они идеально подходят для классических рецептов, таких как пироги, пироги с луком-пореем и сытные супы. Детский лук-порей - отличный ингредиент для салатов или пиццы, его можно карамелизировать, обжарить с оливковым маслом или сливочным маслом и добавить в блюда из картофеля и пасту. Приготовление лука-порея на гриле придает густую дымность. Детский лук-порей перед приготовлением на гриле следует бланшировать, чтобы он сохранил свой цвет и не перегорел. Детский лук-порей хорошо сочетается со сливочными соусами, такими как бешамель, сырами, особенно козьим, чеддером и выдержанным овечьим сыром, панировочными сухарями, птицей, жареной и копченой белой рыбой, яблоками, фенхелем, чесноком, горчицей, вареными яйцами, помидорами и винегретами.
География / История
Лук-порей произрастает в странах восточного Средиземноморья от Израиля до Индии. Это очень выносливые растения, которые могут выдерживать и выживать в прохладном, даже холодном климате Северного полушария. Лучше всего они растут при температуре от 55 ° F до 75 ° F.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Оскар Пивоваренная Компания | Темекула CA. | 619-695-2422 |
| Adobe Stay | Сан-Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
| Sheraton Carlsbad (7 миль) | Карловы Вары, Калифорния | 760-827-2400 |
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит молодой лук-порей. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились маленьким луком-пореем с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
где купить огурцы для маринования рядом со мной
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 169 дней назад, 22.09.20  Хейворд Висконсин Фермерский рынок Хейворда 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Соединенные Штаты Около 170 дней назад, 21.09.20  Специальная продукция Специальность 1929 Хэнкок-Стрит, Сан-Диего, Калифорния, 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 417 дней назад, 18.01.20 Комментарии автора: Детеныш лука-порея выглядит очень красиво!  Фермерский рынок Санта-Моники Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 483 дней назад, 13.11.19 Комментарии автора: Исправьте этот лук-порей  Центральный рынок Афин - Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 688 дней назад, 22.04.19 Комментарии автора: Детеныш лука-порея  Фермерский рынок Ла Хойя Гилберт и Ли Фермы 760-3048 РядомLa Jolla, Калифорния, США Около 710 дней назад, 31.03.19  Рынок Маленькой Италии Гилберт и Ли Фермы 760-208-3048 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 711 дней назад, 30.03.19 |
