Описание / вкус
Эдамаме - это описание незрелых соевых бобов, все еще заключенных в стручки, иногда прикрепленных к ветвям с широкими и плоскими темно-зелеными листьями. Стручки ярко-зеленые, покрытые легким пушком, гибкие, прочно прикрепленные к бобу, создавая изогнутую и комковатую форму. Стручки обычно считаются несъедобными, поскольку они имеют жесткую и волокнистую консистенцию. Когда стручки удаляются, большие овальные бобы покрываются скользким слоем, они плотные, с жевательной консистенцией. В готовом виде эдамаме имеет мягкую, но твердую консистенцию, а также зеленый, ореховый, слегка сладкий и травянистый вкус.
Сезоны / Наличие
Эдамаме доступен круглый год.
Текущие факты
Эдамаме, ботанически классифицируемый как Glycine max, - это японское название группы целых незрелых соевых бобов, которые все еще находятся в стручках и являются членами семейства Fabaceae. В переводе с японского означает «горох на ветке или стебле», эдамаме является уроженцем Восточной Азии и был получен из овощных соевых бобов в качестве альтернативного источника белка. Молодые стручки, используемые для Эдамаме, обычно собирают вручную, вырывая все растение с корнем и связывая в пучки, и собирают на ранней стадии, прежде чем бобы созреют и приобретут твердую и жесткую текстуру. Первоначально использованный в качестве закуски в Азии в свежем виде, эдамаме также приобрел популярность в Соединенных Штатах благодаря своим высоким питательным свойствам и в основном заморожен в специализированных продуктовых магазинах.
Пищевая ценность
Соевые бобы в Эдамаме считаются полноценным белком, а это означает, что они содержат незаменимые аминокислоты, необходимые для поддержания жизнедеятельности человеческого организма. Бобы также содержат кальций, витамины C и E, клетчатку, фосфор, магний, калий и марганец.
Приложения
Эдамаме лучше всего подходит для варки, такой как кипячение и приготовление на пару. Бобы традиционно готовятся в стручках и употребляются в качестве закуски дома или в ресторанах в качестве закуски. После приготовления стручки можно добавить в соль для придания вкуса или смешать с ароматизаторами, такими как уксус и соль, самбал олек и лайм, копченая соль и сахар, кокосовое масло и сумах или чеснок и пармезан. Помимо употребления в качестве закуски, фасоль можно вынуть из стручков и добавить в салаты, супы, лапшу и жаркое. Их также можно смешивать с хумусом и другими соусами, смешивать с десертами и сладостями или комбинировать с черной фасолью для приготовления гамбургеров на растительной основе. В Тохоку, Япония, из бобов Эдамаме делают пасту и подают в зунда-моти, рисовых лепешках, покрытых подслащенной пастой. Эдамаме следует использовать сразу же в свежем виде для наилучшего вкуса, и он будет храниться до десяти дней при приготовлении и хранении в холодильнике. Бланшированные и замороженные стручки хранятся в морозильной камере в течение 6-8 месяцев.
Этническая / культурная информация
В Японии вареный эдамаме обычно подают в качестве закуски к пиву в барах, известных как Идзакая. Эта комбинация закусок и напитков получила широкое распространение в Японии в 1960-х годах, когда холодильники позволили заморозить и хранить эдамаме и пиво дома. По мере того, как домашнее потребление увеличивалось, батончики стали стандартно служить популярным парам. Как и в Японии, пиво в барах обычно подают с арахисом в качестве закуски. В 1980-х годах в США произошел суши-бум из-за популярного телевизионного мини-сериала, известного как Shogun, в котором Эдамаме едят с пивом и саке. Из-за возросшего интереса к японской кухне американские японские рестораны также начали подавать эдамаме с напитками бесплатно, чтобы стимулировать потребление молодой сои.
География / История
Соя родом из Китая, где ее выращивают с древних времен. Затем эти растения были завезены в Японию, где они стали известны как Эдамаме, а также были завезены в Соединенные Штаты в 1902 году. Бобы не стали популярными в Соединенных Штатах до 1970-1980-х годов, но вскоре они стали излюбленным продуктом здорового питания и альтернатива мяса. Сегодня Эдамаме можно найти свежим, все еще прикрепленным к веткам, на местных рынках в Азии, особенно в Японии, а также его можно найти в замороженном виде в Азии, Европе, Австралии и Северной Америке.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Эдамаме. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Edamame с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Lotte Mart ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 82 дней назад, 17.12.2020 Комментарии участника: edamame  Super Indo Cinere ВозлеCiputat, Бантен, Индонезия 372 дня назад, 02.03.20 Комментарии подписчика: edamame at superindo cinere depok |
