| Гудение о еде: история слив | Слушать |
| Пищевая басня: Сливы | Слушать |
Описание / вкус
Слива кафр имеет широкую тенистую крону и может достигать высоты 15 метров. У него темно-зеленые серповидные листья, которые имеют глянцевый вид. Странный красный лист может быть разбросан по всей листве, что является ключом к его идентификации. Белые цветки сменяются рыхлыми гроздьями продолговатых плодов. Они имеют длину 3 см и сначала кажутся зелеными, но при созревании становятся ярко-красными. Их интерьер напоминает манго с персиково-оранжевой мякотью, окружающей большое семя. Фрукты обладают мягкой бархатистой текстурой и терпкой кислотностью, сбалансированной сливочными нотами манго и маракуйи. Несмотря на то, что соотношение фруктов к семенам невелико, кожица легко отделяется от мякоти, что способствует быстрому приготовлению.
Сезоны / Наличие
Сливы кафр созревают летом и поддаются ковке осенью.
Текущие факты
Ботанически известная как Harpephyllum caffrum, каффирская слива или южноафриканская слива - это тропическое вечнозеленое растение из семейства кешью. Из него получаются небольшие терпкие косточковые плоды, напоминающие миниатюрные манго. Кора сливы кафр используется для лечения кожных заболеваний и для создания естественного розовато-лилового красителя. Декоративная растительность и засухоустойчивость сливы кафр делают ее популярным садовым деревом.
Приложения
Вкус кафрской сливы подобен кислому манго и совместим с другими тропическими ароматами, такими как бананы, кокос, имбирь, апельсин, лайм, халапеньо и карри. Каффирские сливы можно есть сырыми или готовить в виде джема, желе или чатни. Их терпкий характер делает их идеальными для лимонадного напитка в сочетании с водой и сахаром. Из этого сока также можно получить розовое вино.
Этническая / культурная информация
В восточных частях Южной Африки слива кафр используется в церемониях колдовства. Считается, что корни могут очистить тех, кто страдает параличом, вызванным злым колдовством.
География / История
Слива кафр родом из Южной Африки. Он процветает в тропическом и субтропическом климате, но после укоренения требует небольшого количества воды. Его регулярно высаживают в южной Калифорнии и других регионах, где количество осадков минимально.
