Описание / вкус
Баклажаны Prosperosa - это большое разнообразие, в среднем от 10 до 12 сантиметров в диаметре и отчасти однородной, округлой или овальной формы. Кожа гладкая, упругая, блестящая и темно-фиолетовая с белыми пятнами на плечах, окружающих зеленую чашечку. В зависимости от климата и выращивания баклажаны также могут иметь небольшую ребристость по краю плода. Под поверхностью мякоть нежная, губчатая, от цвета слоновой кости до белого, покрывая множество мелких съедобных семян, разбросанных по всему внутреннему пространству. Баклажаны Проспероза в приготовленном виде имеют мягкую, слегка жевательную консистенцию с мягким сладковатым вкусом.
Сезоны / Наличие
Баклажаны Проспероза доступны с конца лета до зимы.
Текущие факты
Баклажаны Prosperosa, ботанически классифицируемые как Solanum melongena, являются итальянской семейной реликвией, принадлежащей к семейству пасленовых или пасленовых. Круглые плоды, также известные как Melanzana Prosperosa, являются одним из самых культивируемых сортов в Италии и являются высоко ценимым кулинарным ингредиентом за их большие размеры и мягкий вкус. Баклажаны Prosperosa обычно используются высококлассными итальянскими поварами, их покупают у специализированных производителей, но этот сорт также является любимым баклажаном, традиционно выращиваемым в местных итальянских домашних садах. Баклажаны были частью итальянской кухни с IX века, и хотя выращивание в Италии минимально по сравнению с производством в таких местах, как Китай, страна по-прежнему является одним из крупнейших экспортеров баклажанов в Европе. В связи с повышенным спросом со стороны соседних стран, баклажаны Prosperosa распространились на специализированные рынки по всей Европе, импортируются напрямую из Италии, и часто их можно увидеть индивидуально упакованными, чтобы защитить нежную мякоть и качественный вкус.
Пищевая ценность
Баклажаны Prosperosa являются отличным источником клетчатки, которая может помочь регулировать пищеварение, и являются хорошим источником витаминов C, K и B6, калия, меди, магния и фолиевой кислоты. Пурпурные плоды также содержат антоцианы - темные пигменты, обнаруженные в коже, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, помогая укрепить иммунную систему.
Приложения
Баклажаны Проспероза лучше всего подходят для жарки, такой как гриль, выпечка, жарка, приготовление на пару и жарка с перемешиванием. Сорт можно использовать для любого рецепта, в котором используется обычный фиолетовый баклажан, и его часто нарезают и бросают в супы, карри и тушеные блюда, полые и фаршируют зерном, овощами и мясным фаршем, жарят и покрывают соусом на основе томатов или жарят как пикантный гарнир. Баклажаны Prosperosa также можно приготовить и смешать с макаронами, добавить в соус, нарезать ломтиками и выложить слоями в запеканки или запекать в таких блюдах, как рататуй. В Италии баклажаны Просперозы обычно добавляют в капонату, блюдо на овощной основе, которое можно подавать горячим или холодным в качестве закуски, часто поливая ложкой на поджаренный хлеб. Баклажаны Prosperosa хорошо сочетаются со свежими травами, такими как базилик, петрушка, орегано и кориандр, такими сырами, как пармезан, моцарелла, буррата и чеддер, кедровыми орехами, сельдереем, помидорами, кабачками, болгарским перцем, рисом, макаронами и такими мясными продуктами, как птица, рыба, индейка и говядина. Свежие баклажаны хранятся до десяти дней при хранении целыми и немытыми в полиэтиленовом пакете в прохладном темном месте, например, в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Италии баклажаны Проспероза - излюбленный сорт пармезии, традиционного блюда, которое готовят уже более двухсот лет. Классический рецепт пармезии, впервые появившийся в печатном виде в 1837 году в Неаполе, состоит из толстых ломтиков жареных баклажанов, подаваемых с запеченными сырами и томатным соусом. Пармиджана зародилась в Южной Италии, но быстро распространилась в другие регионы, и с ее появлением было создано множество вариаций рецепта в зависимости от местных ингредиентов, доступных под рукой. В наши дни пармезия также стала популярной в остальной Европе и Соединенных Штатах. Это пикантное блюдо, известное в Соединенных Штатах как пармезан из баклажанов, является любимым блюдом, которое подают в итальянских ресторанах по всей стране, и многие итальянско-американские семьи также традиционно готовят это блюдо как обед без мяса один раз в неделю.
География / История
Баклажаны Prosperosa родом из Италии, и считается, что они впервые были выращены в регионе Тоскана. Хотя точные даты происхождения неизвестны, сорт быстро распространился по Италии и был адаптирован как в повседневной кулинарии, так и в высококачественных блюдах в ресторанах. Сегодня баклажаны Prosperosa можно найти на местных рынках по всей Италии и экспортировать в другие регионы Европы, такие как Бельгия. Этот сорт также можно найти в онлайн-каталогах семян для домашнего сада в Европе и США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит баклажан Проспероза. Один проще, три сложнее.
| Энди Уэй | Баклажан Проспероза становится пастой Alla Norma | |
| Замесить приготовить | Фаршированный баклажан Проспероза. |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился баклажанами Проспероза с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Syrgabekova 21, Almaty, Kazakhstan Овощной удобный магазин Syrgabekova 21, Almaty, Kazakhstan 111 дней назад, 19.11.2020 Комментарий акционера: Баклажан Проспероза выращен в капчагайских теплицах Алматинской области. |
