Описание / вкус
Гватемальские голубые тыквы - это большие продолговатые плоды, в среднем от 35 до 40 сантиметров в длину и от 6 до 10 фунтов, которые имеют форму от продолговатой до овальной с небольшим сужением к изогнутым концам. Кожура твердая, твердая и гладкая, от темно-зеленого, зелено-синего до пыльного, серо-зеленого. Также могут быть слабые светло-зеленые вертикальные полосы, увеличивающие длину тыквы. Под поверхностью плотная, толстая и темно-оранжевая мякоть покрывает центральную овальную полость, заполненную волокнистыми волокнами и множеством семян кремового цвета. Гватемальские голубые тыквы при приготовлении имеют гладкую нежную консистенцию и приобретают сладкий, ореховый и слегка фруктовый вкус.
Сезоны / Наличие
Гватемальские голубые тыквы доступны осенью и зимой.
Текущие факты
Гватемальские голубые кабачки, ботанически классифицируемые как Cucurbita maxima, представляют собой редкую семейную реликвию, принадлежащую к семейству Cucurbitaceae. Сине-серая тыква - это разновидность банановой тыквы, известная своими большими и удлиненными размерами. В некоторых регионах Соединенных Штатов ее также называют гватемальской синей банановой тыквой. Гватемальские голубые тыквы произрастают в Центральной и Южной Америке и выращивались в течение тысяч лет как местный сорт. Затем тыква была завезена в Соединенные Штаты, где имела первоначальный успех, но ее разновидность быстро затмилась более популярными кабачками, такими как ореховый орех. В настоящее время гватемальские голубые кабачки не выращиваются в коммерческих целях из-за их длительного жаркого вегетационного периода и их можно найти только на избранных фермах, которые сосредоточены на сохранении уникальных сортов. Несмотря на их редкость на коммерческих рынках, кабачки Guatemalan Blue вновь появляются как излюбленный сорт семейной реликвии среди домашних садоводов, ценимый за возможности длительного хранения, быстрый рост и высокие урожаи.
Пищевая ценность
Гватемальские голубые тыквы являются хорошим источником витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые укрепляют иммунную систему и уменьшают воспаление. Кабачки также содержат клетчатку, которая стимулирует пищеварение и обеспечивает меньшее количество железа и кальция.
Приложения
Гватемальские голубые тыквы лучше всего подходят для жарки, жарки, запекания, тушения и гриля. Мягкую приготовленную мякоть можно использовать в любом рецепте банановой тыквы, и ее часто добавляют в карри, супы и рагу. Гватемальские голубые тыквы также можно запекать в виде запеканки, нарезать кубиками и обжарить в качестве гарнира или разрезать пополам и заправить зерном, сыром и мясом. В дополнение к пикантным аппликациям кабачки Guatemalan Blue можно использовать для ароматизации пирогов, тортов, кексов и хлеба, а также для приготовления джемов и масла. Гватемальские голубые кабачки хорошо сочетаются со специями, такими как мускатный орех, корица, тмин, имбирь и карри, травами, такими как розмарин, тимьян и шалфей, мясом, таким как птица, рыба и свинина, коричневым сахаром, яблоками, изюмом, клюквой и орехи, такие как орехи пекан, миндаль и грецкие орехи. Целые кабачки хранятся до одного месяца при комнатной температуре и до шести месяцев при хранении в холодильнике, например, в корневом погребе. После того, как тыква будет разрезана, оставшуюся мякоть можно завернуть в полиэтилен и хранить в холодильнике в течение пяти дней.
Этническая / культурная информация
Империя майя была известна своей сложной цивилизацией, и во время расцвета империи в 6 веке была также создана обширная сельскохозяйственная система, которая включала приподнятые посевы, затопленные поля, сезонные севообороты и одновременное выращивание нескольких видов. Одна из самых известных систем, разработанная майя, была известна как милпа, метод пересечения культур, используемый для выращивания основных овощей в рационе майя. Milpa выращивает кабачки, фасоль и кукурузу на одном поле, чтобы увеличить пространство и способствовать росту. Традиционно в первую очередь сажали кукурузу, поскольку она считалась самой священной культурой, за ней следовали бобы и кабачки. Когда растения созреют, бобы будут подниматься по стеблям кукурузы, помогая защитить кукурузу от падения, а корни будут выделять в почву азот, пополняя запасы питательных веществ. Пока бобы поднимались вертикально, тыква расширялась и ползла по земле, помогая предотвратить эрозию почвы и остановить рост сорняков. Система milpa считалась настолько успешной, что в конечном итоге распространилась на другие цивилизации по всей Центральной Америке, Мексике и США, где она традиционно известна как система посадки трех сестер. Сады в стиле милпа все еще используются в Гватемале и сегодня, и многие домашние садоводы также применяют эту систему в своих садах, чтобы максимально увеличить пространство и повысить урожайность.
География / История
Кабачки, принадлежащие к виду Cucurbita maxima, произрастают в Южной Америке, где они выращиваются в диком виде с древних времен. Многие новые сорта были созданы в результате интенсивного выращивания, и со временем кабачки были завезены в Центральную Америку через мигрирующие народы. Точная история гватемальской голубой тыквы неизвестна, но этот сорт культивировали более тысячи лет и задолго до прибытия Колумба. Банановые тыквы были завезены в Соединенные Штаты через Р. Х. Шамуэя в 19 веке. После появления этого сорта во многих каталогах семян также начали рекламироваться сорта банановых тыкв, в том числе Guatemalan Blue для домашнего садоводства, но со временем этот сорт потерял популярность, став неизвестным. Сегодня гватемальские голубые кабачки считаются очень редким сортом, который можно найти только у избранных производителей, в специализированных бакалейных лавках и на фермерских рынках в Соединенных Штатах. Сорт также выращивают в небольших количествах в домашних садах и на небольших фермах в Центральной, Южной и Северной Америке.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит гватемальский голубой кабачок. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился гватемальским голубым кабачком с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 152 дней назад, 09.10.20 |
