Описание / вкус
Зелень одуванчика - это просто зубчатые листья обычного растения, которые дают вездесущий желтый цветок. Листья прорастают из центрального полого стебля, который может быть зеленым или красным. Зелень одуванчика имеет очень отчетливый, напористый вкус, часто острый и горький. Молодые листья с короткими стеблями нежные и мягкие, в то время как более крупные листья становятся волокнистыми и явно горькими. Как только растения начинают давать цветы, их сильный аромат усиливается, и зелень выходит за пределы оптимальной кулинарной ценности.
Сезоны / Наличие
Зелень одуванчика доступна круглый год.
Текущие факты
Зелень одуванчика, также известная как шведские мамы и ботанически классифицируемая как Taraxacum officinale, представляет собой цветущее травянистое растение семейства сложноцветных (подсолнечника). Зелень одуванчика встречается в природе так же, как и сорняки, к которым они принадлежат в обществе, независимо от их съедобного статуса как листовых овощей. Если оставить одуванчики на произвол судьбы, они будут доминировать в снабжении почвы питательными веществами и, таким образом, будут голодать соседние растения, включая траву. Однако, если их выращивать как зелень и собирать по достижении зрелости, их гнусная репутация подавляется их съедобными качествами. Если оставить его без внимания, цветущая головка даст семена, которые разойдутся в атмосфере, чтобы в будущем сезоне появилось больше диких одуванчиков.
Пищевая ценность
По данным Министерства сельского хозяйства США, зелень одуванчика занимает одно из первых мест на барометре питательности, превосходя по питательной ценности шпинат и брокколи. Зелень одуванчика богата витамином С, К и А, а также жирными кислотами омега-3 и омега-6 и белком. Они также исторически ценились за их лечебные качества. Зелень одуванчика действует как естественное мочегонное средство и улучшает пищеварение. Они также уменьшают отек и воспаление и поддерживают здоровье зубов, десен и кожи.
Приложения
Зелень одуванчика может быть не такой универсальной, как салат или шпинат, но ее использование не ограничено, и ее следует рассматривать как в сыром, так и в приготовленном виде. Напористый характер зелени можно уравновесить сладкими ароматами и богатыми продуктами, такими как сыр и бекон. Зелень одуванчика хорошо сочетается с миксами салатов с грушами, яблоками и косточковыми фруктами. Их можно вялить или запекать. Из них получается отличный гратен, приготовленный с сыром и сливками. Другие бесплатные сочетания включают цитрусовые, хересный уксус, терпкие и сливочные заправки, оливковое масло, лук-шалот, фенхель, белую фасоль, помидоры, перец чили и чеснок.
Этническая / культурная информация
Зелень одуванчика обладает потрясающими очищающими свойствами и уже давно является частью диетического питания во время Великого поста. Обычно это первая свежая зелень, прорастающая весной, и ее едят, чтобы очистить печень от жира, потребляемого в течение долгой зимы.
География / История
Зелень одуванчика родом из Евразии и прижилась во всем мире. Они встречаются в каждом регионе каждого полушария, включая все штаты Америки. Их кулинарное и лечебное использование задолго до того, как они стали ядовитым сорняком. Лишь однажды, когда возникло желание иметь подстриженные газоны, пищевое растение было классифицировано как хищник. Листья и корни одуванчика исторически и традиционно являются частью многих азиатских и европейских кухонь. Возрождение небольших ферм, фермерских рынков, рост вегетарианских диет и поваров, добавляющих уникальную зелень в меню, привело к восстановлению кулинарной значимости зелени одуванчика.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Проект 'Дикая природа' | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3172 |
| Лауберж-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-259-1515 |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Гирогрил | Сан-Диего, Калифорния | 857-719-2109 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие зелень одуванчика. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди делились зеленью одуванчиков с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Западного Сиэтла Настоящее время Ферма 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 136 дней назад, 25.10.20 Комментарии автора: Гигантская зелень одуванчика !! Горький, но фантастический в паре с жареными грецкими орехами в свежей пасте :)  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Тамай РядомСанта Моника, Калифорния, США Примерно 193 дня назад, 29.08.20  Фермерский рынок Балларда Предгорья Ферма 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 РядомСиэтл, Вашингтон, США Около 255 дней назад, 28.06.20  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Семейные фермы Тамай РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 445 дней назад, 21.12.19  Счастливчик Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 РядомPetaluma, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19  Рынок Петалума Рынок Петалума 210 Вестерн Авеню Петалума, Калифорния, 94952 707-762-5464 РядомPetaluma, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19  Фермерский рынок Западного Сиэтла Кирсоп Ферма Тамуотер, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 605 дней назад, 14.07.19 Комментарий автора: ценится за горечь, зелень одуванчика также почитается за мочегонные свойства, которые помогают пищеварению)  Башенный рынок Молли Стоун Рынок Молли Стоун - Портола 635 Portola Drive, Сан-Франциско, Калифорния, 94127 415-664-1600 РядомDaly City, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Фермерский рынок магнолии Настоящее время Ферма Монро, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 634 дней назад, 15.06.19 Комментарий автора: Прекрасно с жареными грецкими орехами и чесноком в соусе для пасты)  Фермерский рынок Мар Виста Аджа - Глория Тамай 1-805-240-6306 РядомВенеция, Калифорния, США Около 696 дней назад, 14.04.19  Рынок Маленькой Италии Энтони - Maciel Farms 1-760-521-0643 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 697 дней назад, 13.04.19  Рынок Маленькой Италии Энтони - Maciel Farms 1-760-521-0643 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 704 дней назад, 06.04.19  Фермерский рынок Hillcrest Фермы Масиэля рядомСан Диего, Калифорния, США Около 710 дней назад, 31.03.19 Комментарии автора: Свежая зелень одуванчика! |
