| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Кресс-салат имеет тонкие листья, похожие на папоротник, и нежные лимонно-зеленые стебли. Молодые побеги наиболее мягкие, в то время как зрелые листья и засохшие стручки семян становятся довольно интенсивными. Вкус изначально травянисто-землистый, но затем переходит в сильный пряный, перечный вкус. Травяной, но острый вкус похож на его родственников, горчично-зеленую и кресс-салат.
Сезоны / Наличие
Зелень кресс-салата доступна круглый год, а пик сезона приходится на весенние и летние месяцы.
Текущие факты
Кресс-салат ботанически классифицируется как Lepidium sativum и является членом семейства Brassicaceae. Кресс-салат - это универсальный листовой зелень, который также обычно называют перечной травой или садовым кресс-салатом. Съедобные на всех стадиях роста ростки, зрелые листья, цветы и даже сушеные семенные коробочки предлагают особый уровень пряного тепла.
Пищевая ценность
Кресс-салат - богатый источник аскорбиновой кислоты, содержащий 37% витамина С.
Приложения
Кресс-салат можно есть сырым или приготовленным. Молодые ростки и зелень лучше всего использовать в салатах в сыром виде, особенно в смеси с мягким масляным салатом или сердечками ромена. Они нежные и легко смешиваются с соусом песто, винегретами, маринадами и чимичурри. Более крупные листья можно обжаривать, бланшировать или тушить, и они являются отличным дополнением сладкого вкуса молодых весенних овощей, таких как горох, спаржа, бобы и даже свекла. Другие вкусовые качества включают миндаль, грецкие орехи, фисташки, мяту, петрушку, эстрагон, кервель, зеленый лук, кинзу, фенхель, инжир, картофель, эндивий, чеснок, имбирь, лук-шалот, зеленый лук, лук-порей, кунжут, огурец, яйца, бекон, жаркое. говядина, креветки из лосося, сливки, козий сыр, маскарпоне и оливковое масло.
Этническая / культурная информация
Кресс-салат используется в лечебных травах и народной медицине для лечения астмы, кашля и местных ран. Его выращивают в Эфиопии из-за обильного масла, извлеченного из его семян. Масла съедобны и используются в качестве горючего для освещения.
География / История
Кресс-салат, скорее всего, произрастает в Иране, но редко встречается в дикой природе и чаще всего встречается в культурных садах по всему миру. Это простое в выращивании растение, которое быстро прорастает из семян. Хорошо растет на влажных почвах и в полутени, морозоустойчив. Кресс-салат склонен к болту, если его выращивать на прямом солнечном свете, но при затенении и регулярной обрезке он обеспечит изобилие листовых побегов.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит перец. Один проще, три сложнее.
