| Семейные фермы Вайзер | Домашняя страница |
Описание / вкус
Пурпурный перуанский сеголеток маленького размера и тонкой формы с множеством глазков, разбросанных по коже. Его темно-фиолетовая кожа соответствует его внутренней фиолетовой мякоти, но плоть также может быть несколько непрозрачной или мраморной. Пурпурный перуанский сеголеток картофеля сухой, крахмалистый, землистый и слегка ореховый по вкусу.
Сезоны / Наличие
Пурпурная перуанская молодь доступна круглый год.
Текущие факты
Пурпурный перуанский сеголеток картофеля, ботанически классифицируемый как Solanum andigenum, выращивают как для свежих рынков, так и для измельчения картофеля.
Пищевая ценность
Пурпурный перуанский сеголеток картофеля - отличный источник калия, витамина С и антиоксидантов.
Приложения
Пурпурный перуанский сеголеток лучше всего подходит для жарки, тушения, варки, запекания и жарки. Чаще всего ими наслаждаются, разрезая пополам и запекая или нарезав чипсы. Их также можно приготовить с зубчатыми краями или сочетать с мясом в качестве гарнира. Фиолетовый перуанский сеголеток хорошо сочетается с пикантными травами, бальзамиком, чесноком, свининой, птицей, артишоками, жирным и мягким сыром, помидорами, кукурузой, очищенными бобами, луком и зеленью салата. Пурпурная перуанская молодь хранится пару недель в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Сорта пурпурного картофеля входят в число сотен других разновидностей, найденных в Перу. Большинство из этих разновидностей никогда не продается на рынке, их продают между общинами или дарят. Есть также особые разновидности, используемые для таких случаев, как свадьбы, крещения и похороны. Выращивание картофеля уходит корнями в перуанские традиции и ритуалы и передается из поколения в поколение.
География / История
Пурпурный картофель произрастает на высоких равнинах и горных склонах Перу и Боливии. Сегодня фиолетовый картофель легко выращивают в северном полушарии и выращивают в регионах Южной Америки, Северной Америки и Европы. Чаще всего их можно найти в специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Adobe Stay | Сан-Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
| Qero | Энсинитас, Калифорния | 702-334-8845 |
| Открытый тренажерный зал-ремесленное питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие пурпурный перуанский картофель с пальцами. Один проще, три сложнее.
