Описание / вкус
Голландский красный перец чили - это удлиненные и тонкие стручки, в среднем от 10 до 12 сантиметров в длину, имеющие прямую или слегка изогнутую коническую форму, которая сужается к заостренному кончику. Кожица гладкая, упругая и блестящая, цвет от бледно-зеленого, оранжевого до ярко-красного при созревании. Под поверхностью мякоть полутонкая, бледно-красная, водянистая и хрустящая, окружающая центральную полость, заполненную оранжево-красными оболочками и несколькими плоскими и круглыми семенами кремового цвета. Голландский красный перец чили имеет фруктовый, сладкий и слегка кислый вкус с мягким или умеренным жаром.
Сезоны / Наличие
Голландский красный перец чили доступен круглый год, с пиковым сезоном с лета до осени.
Текущие факты
Голландский красный перец чили, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, - распространенный сорт, встречающийся в Западной и Центральной Европе и принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Голландский красный перец чили, также известный как голландский перец чили, перец голландского роде и голландский красный перец чили, имеет мягкий или умеренный жар в диапазоне от 5000 до 10000 SHU по шкале Сковилла и, как полагают, был выведен из разновидностей кайенского перца, обнаруженных в Индонезия. Голландский красный перец чили, часто принимаемый на рынках за более острый кайенский перец, является излюбленным сортом азиатского населения, проживающего в Европе, и используется в свежих и приготовленных блюдах, где требуется небольшое количество тепла, не затмевая другие ароматы в блюде.
Пищевая ценность
Голландский красный перец чили является хорошим источником витаминов A, C, B, E и K, калия, марганца и кальция. В перце также содержится капсаицин, химическое соединение, которое заставляет мозг чувствовать тепло или пряность. Доказано, что капсаицин обладает противовоспалительными свойствами.
Приложения
Голландский красный перец чили лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, тушение, приготовление на пару, запекание или выпечка. Перец можно нарезать ломтиками и бросать в салаты, супы, тушеные блюда и карри, или их можно смешивать, измельчать или нарезать кубиками в соусы, масла и пасты. Их умеренно пряный вкус также ценится в жарком и обычно подается с жареной рыбой. В голландских блюдах в индонезийском стиле голландский красный перец чили обычно добавляют в морепродукты, сатай или мясо на гриле, а также добавляют в жареный рис для дополнительного нагрева. Перцы также можно мариновать для длительного использования в качестве приправы, или их можно сушить и измельчать в порошок, аналогично обычному порошку чили. Голландский красный перец чили хорошо сочетается с мясом, таким как говядина, свинина и птица, морепродуктами, тофу, яйцами, фруктами, такими как манго, ананас и апельсин, болгарским перцем, лемонграссом, мятой, капустой, помидорами и имбирем. Свежий перец хранится 1-2 недели при хранении целиком и немытым в пластиковом или бумажном пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Рийсттафель - популярное блюдо в Нидерландах, вдохновленное индонезийским блюдом наси паданг, которое представляет собой рис в сочетании с небольшими тарелками овощей и мяса. Рийсттафель изначально был создан голландскими колонистами в Индонезии, желавшими попробовать несколько блюд за один присест, и с его созданием он также стал едой, используемой для впечатления посетителей, путешествующих по колонии. Название rijsttafel переводится как «рисовый стол», и, хотя он не популярен в Индонезии, в наши дни этот праздник широко подают в индонезийских ресторанах в Нидерландах. Рийсттафель состоит из множества различных блюд с такими текстурами, как студенистые, гладкие, жевательные, мягкие или хрустящие, смешанные с пряными, сладкими, кислыми, пикантными и терпкими вкусами. Некоторые из блюд, потребляемых на застолье, включают сатай, маринованные овощи, яичные рулеты, фрукты, карри, супы и мясо, такое как рыба, баранина, птица или говядина. В этих блюдах голландский красный перец чили часто используется для приготовления самбала олек, который представляет собой соус чили, который подается в качестве сопровождения к маленьким тарелкам для добавления аромата и специй. Перец также используется в большом количестве других индонезийских блюд в Нидерландах, так как по вкусу они похожи на перец cabe rawit merah, кайенский перец в Индонезии.
География / История
Голландский красный перец чили тесно связан с красным перцем чили в Индонезии и, как полагают, был выведен из нескольких разновидностей кайенского перца, произрастающего на тропических островах. С момента появления в Нидерландах индонезийский перец использовался для создания новых сортов, чтобы удовлетворить растущий спрос на перец чили в Европе. Сегодня голландский красный перец чили выращивают в контролируемых теплицах в Нидерландах и продают на местных рынках по всей Западной и Центральной Европе.
