| Семейные фермы Мюррея | Домашняя страница |
Описание / вкус
Плоды Gamboge маленькие и круглые, в среднем от 6 до 9 сантиметров в диаметре, имеют шаровидную форму с небольшим кончиком, асимметрично выступающим из конца, не являющегося стеблем. Кожица гладкая, тонкая, легко очищается от зеленой до золотисто-желтой при созревании. Под нежной кожицей находится желтый мясистый слой, мягкий и водный со скользкой консистенцией, окружающий кремовую и шелковистую золотистую мякоть с 1-4 темно-коричневыми овальными семенами. При прокалывании мякоть источает слабый тропический аромат. Гамбодже особенно кислый с тонкими, сладкими и фруктовыми нотами, если его пробовать из центральной мякоти, окружающей семена. По мере того, как фрукты отбираются ближе к кожуре, кислый вкус усиливается и приобретает более кислый и кислый характер.
Сезоны / Наличие
Плоды Гамбодже доступны с конца весны до лета.
Текущие факты
Плоды гамбоджа, ботанически классифицируемые как Garcinia xanthochymus, представляют собой терпкие тропические фрукты, принадлежащие к семейству Clusiaceae. Плоды Gamboge, также известные как желтый мангустин и ложный мангустин, произрастают во влажных тропических лесах Юго-Восточной Азии и отличаются кисло-сладким вкусом, которые широко используются в свежих продуктах. Хотя фрукты не производятся в коммерческих целях и вместо этого потребляются на местном уровне, дерево гарцинии более известно благодаря смоле, которая извлекается и используется в качестве натурального красителя и пигмента.
Пищевая ценность
Плоды гамбодже являются отличным источником витамина С и содержат фитонутриент под названием ксантон, который является мощным антиоксидантом. Фрукт также содержит пищевые волокна и небольшое количество витамина А, железа и кальция.
Приложения
Плоды гамбодж лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, например для варки и варки. Фрукты можно очистить от кожуры, удалить семена и съесть мякоть в свежем виде или приготовить из нее острый напиток. Мякоть также можно использовать для приготовления шербета, сбраживать в вино или использовать для приготовления уксуса и чая. Помимо свежих продуктов, из мякоти можно приготовить джемы или чатни, а в Индии плоды часто используют в качестве заменителя тамаринда в карри. Плоды гамбодже хорошо сочетаются с мясом, таким как рыба на гриле, свинина, говядина и птица, другими тропическими фруктами, фасолью, картофелем и рисом. Свежий Gamboge хранится в холодильнике до одной недели. Его также можно сушить для длительного использования.
Этническая / культурная информация
Термин «gamboge» также используется для описания смолы, извлеченной из коры дерева гарцинии. Используется в качестве желтого красителя премиум-класса для текстильных изделий и красок. Когда-то он использовался для окрашивания одежд буддийских монахов Тхеравады и до сих пор используется для окрашивания шелка и других материалов. Деревья плодов Гамбоджа - лишь один из нескольких видов, используемых для этого пигмента, некоторые из которых окрашены более интенсивно, чем другие. Вещество было впервые завезено в Соединенные Штаты в конце 1800-х годов и называлось Siam Gamboge. Сиам - бывшее название Таиланда.
География / История
Плоды гамбодже родом из Юго-Восточной Азии, в частности, из тропических стран, граничащих с Бенгальским заливом, включая Южную Индию, Малайзию, Таиланд, Мьянму и Камбоджу. Дерево также было завезено на острова Кука в южной части Тихого океана, во Флориду в США, и растет в субтропических регионах Австралии. Плоды Gamboge, скорее всего, можно будет увидеть в Юго-Восточной Азии на местных рынках и в редких случаях у специализированных производителей в субтропических Соединенных Штатах и Австралии.
