Описание / вкус
Плоды рамбаи имеют небольшие размеры, в среднем 2-3 сантиметра в диаметре, имеют овальную, округлую или продолговатую форму, растут вдоль длинных тонких ветвей толстыми прядями. Кожица плотная, полутонкая, легко снимается, в зависимости от сорта ее цвет варьируется от лососевого, коричневого до желтого и имеет бархатистую текстуру. При созревании кожица слегка морщится и становится мягкой, что свидетельствует о созревании плода. Под кожей мякоть обычно делится на 3-5 сегментов и имеет гладкую, нежную поверхность, содержащую сочную, скользкую и полупрозрачную белую мякоть. Внутри сегментов мякоти есть маленькие плоские коричневые семена, которые плотно прилегают к мякоти. Плоды рамбаи мягкие, слегка кислые, с кисло-сладким привкусом.
Сезоны / Наличие
Рамбай, в зависимости от региона, в котором он выращен, доступен летом и зимой.
Текущие факты
Рамбай, ботанически классифицируемый как Baccaurea motleyana, - это небольшие плоды, растущие на вечнозеленых деревьях, которые могут достигать восемнадцати метров в высоту и принадлежат к семейству Phyllanthaceae. Также известный как Рамби, в тропических лесах Юго-Восточной Азии встречается множество разновидностей Рамбай, которые в первую очередь считаются фруктами из джунглей, которые не выращиваются в коммерческих целях в широких масштабах. Рамбай, выращиваемый в основном в домашних садах в качестве декоративного элемента и в дикой природе, славится своим кисло-сладким вкусом, его употребляют в свежем виде, варят в джемах и карри или превращают в вино.
Пищевая ценность
Плоды рамбаи содержат витамин С, фосфор, калий, магний, кальций и витамин В2.
Приложения
Рамбаи лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, например для варки и тушения. Маленький фрукт легко очищается от кожуры, и его можно употреблять в свежем виде, не из рук, всасывая мякоть и выплевывая косточки, или его можно смешать с уламом, который представляет собой пасту из креветок с лаймом и чили. Рамбай также можно добавлять в напитки, сбраживать в ликеры, мариновать и подавать к блюдам карри, смешивать с тушеным мясом или готовить в консерве с сахаром. Помимо мякоти, кожица плодов съедобна, ее можно сушить, измельчать и использовать в качестве приправы в качестве заменителя куркумы. Рамбаи хорошо сочетается с рыбой, креветками, птицей, лемонграссом, чили и кокосовым молоком. При комнатной температуре плоды сохранятся пару дней.
Этническая / культурная информация
Деревья рамбаи часто сажают в Юго-Восточной Азии в качестве декоративного элемента на заднем дворе и в качестве источника тени. Ветви широко распространены, давая детям возможность забраться и отдохнуть на них. Многие местные жители в Малайзии с любовью вспоминают, как в теплый полдень грезили на деревьях и ели фрукты, свежие с веток. Древесина дерева рамбаи также используется в качестве строительного материала для заборов, а кора, по слухам, используется для уменьшения симптомов, связанных с глазными инфекциями, и в качестве смягчающего ингредиента в лосьонах.
География / История
Рамбай родом из Юго-Восточной Азии и с древних времен растет в дикой природе. Затем дерево распространилось в другие тропические регионы в результате миграции и экспансии людей, но со временем Рамбай оставался локализованным в джунглях и домашних садах и не культивировался в больших масштабах. Сегодня фрукты рамбаи можно найти на местных рынках Явы, Суматры, Борнео, Бейла, Таиланда, Филиппин и полуостровной Малайзии.
