| Kong Thao | Домашняя страница |
Описание / вкус
Индийские баклажаны маленькие и овальные, в среднем 5-7 сантиметров в зависимости от зрелости. Этот фрукт яйцевидной формы имеет глянцевую, гладкую и темно-фиолетовую внешнюю оболочку средней толщины. Внутренняя мякоть плотная, хрустящая и кремово-белая с небольшими съедобными семенами. При приготовлении индийские баклажаны обладают мягким вкусом со сладкими нотками и кремовой текстурой.
Сезоны / Наличие
Индийские баклажаны доступны круглый год, пик сезона приходится на весну.
Текущие факты
Индийские баклажаны, ботанически классифицируемые как Solanum melongena, относятся к семейству пасленовых или пасленовых вместе с картофелем, помидорами и перцем. Также известные как Ратна и Бринджал, индийские баклажаны на коммерческих рынках часто называют молодыми баклажанами из-за их небольшого размера. Индийские баклажаны внешне похожи на популярные итальянские, но они меньше по размеру и намного слаще по вкусу.
Пищевая ценность
Индийские баклажаны являются отличным источником клетчатки и содержат витамин B6, витамин K и калий. Они также содержат антоцианы, обладающие антиоксидантными свойствами.
Приложения
Индийские баклажаны лучше всего подходят для жарки, например, гриля, запекания, запекания и жарки. Их можно нарезать ломтиками и приготовить на гриле и использовать в блюдах из макарон, нарезать и использовать в качестве заменителя мяса при жарке или обмакнуть в панировочные сухари и обжарить. Индийские баклажаны также используются во многих блюдах на основе карри и идеально подходят для начинки из-за своего небольшого размера. Индийские баклажаны хорошо сочетаются с ароматическими веществами, такими как чеснок, лук и имбирь, травами, такими как базилик и мята, специями, такими как тмин, кориандр и куркума, а также медом, бальзамическим, козьим сыром, моцареллой и помидорами. Индийские баклажаны хранятся до трех дней в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
Баклажаны были основным ингредиентом индийской кухни с древних времен, и Индия является вторым по величине производителем баклажанов в мире после Китая. Большинство индийских семей используют баклажаны в домашней кухне независимо от экономического и социального статуса, а также используют их в традиционной аюрведической медицине. Баклажаны обычно используются в блюдах на основе карри, таких как Bhurtha и Baingan Bharta, где баклажаны обычно измельчают или протирают с другими овощами и подают с нааном, рисом и соусом.
География / История
Считается, что индийские баклажаны произрастают в Индии уже тысячи лет. Затем они распространились в Европе в 13 веке и, в конечном итоге, в Новый Свет. Сегодня индийские баклажаны можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах США, Европы и Азии.
Идеи рецептов
Рецепты с индийскими баклажанами. Один проще, три сложнее.
| Готовить с Манали | Карри из баклажанов с кокосом и арахисом |
