| Food Buzz: история авокадо | Слушать |
Описание / вкус
Авокадо Ettinger похожи на авокадо Fuerte, имеют грушевидную форму с гладкой, тонкой, ярко-зеленой кожицей, которая не снимается легко, и бледно-зеленой мякотью. Авокадо Ettinger имеет мягкий вкус и более низкое содержание масла, чем другие сорта, а его плоды в среднем имеют размер от десяти до двадцати унций. Их внутренняя мякоть, как и почти все другие виды, содержит большое семя и полость, которая составляет от десяти до двадцати пяти процентов веса плода. Три основных сорта авокадо - это мексиканский, вест-индийский и гватемальский, авокадо Эттингер происходит из мексиканских и гватемальских сортов. Дерево авокадо Эттингера очень сильнорослое и, как плодоносящее, часто оказывается самым прибыльным сортом среди многих фруктовых садов. Дерево имеет прямостоячий рост с небольшой раскидистостью и имеет ту же тенденцию, что и сорт Фуэрте, иногда давать плоды без косточек, называемые «гвоздиками», которые можно собирать и продавать как коктейльные авокадо. В отличие от большинства фруктов, авокадо - один из немногих, который не созревает на дереве, поэтому производители могут хранить зрелые плоды на дереве в течение нескольких месяцев, что позволяет лучше контролировать объем урожая.
Сезоны / Наличие
Авокадо Ettinger доступны с середины осени до начала зимы.
Текущие факты
Авокадо Ettinger - это авокадо типа B, выращиваемое преимущественно в Израиле. Авокадо с научной точки зрения известен как Persea americana Mill., Член семейства Lauraceae, и ботанически классифицируется как ягода с кожистой кожицей, съедобной мякотью гладкой текстуры и большим несъедобным центральным семенем. Сорта авокадо далее идентифицируются как тип A или тип B. Распространенное заблуждение состоит в том, что они указывают на мужские и женские типы растений, которые необходимо высаживать вместе для успешного опыления, когда они фактически относятся к жизненному циклу отдельных цветов авокадо. Фактически, все цветы авокадо являются мужскими и женскими на разных этапах своего ежедневного цветения, что позволяет деревьям авокадо, выращенным в мягком климате, быть продуктивными без другого дерева, действующего в качестве опылителя. У разновидностей авокадо типа А цветки раскрываются самками в первое утро и закрываются во второй половине дня. На следующий день цветы снова раскрываются как мужские, сбрасывают пыльцу на несколько часов, а затем снова закрываются. Сорта типа B открываются как самки во второй половине первого дня перед закрытием, а затем снова открываются на следующее утро как самцы. Считается, что цветение авокадо способствует перекрестному опылению, поскольку мужская и женская фазы отдельного цветка происходят в разное время. Также считается, что межпосадочные посадки дополнительных типов цветов могут повысить урожайность фруктов за счет доступности пыльцы.
Пищевая ценность
Авокадо содержит около двадцати основных питательных веществ, включая клетчатку, калий, витамин Е, витамины группы В и фолиевую кислоту. Они также действуют как «усилитель питательных веществ», позволяя организму усваивать больше жирорастворимых питательных веществ, таких как альфа- и бета-каротин и лютеин, из продуктов, которые едят вместе с авокадо.
Приложения
Авокадо предлагает множество вариантов подачи, почти все в сыром виде, поскольку танины в фруктах придают горький вкус, когда авокадо готовится на сильном огне. Авокадо нельзя варить, его можно добавлять в конце приготовления, чтобы не испортить вкус. Самая популярная форма гуакамоле, авокадо - это пюре с солью, лаймом, чесноком и кинзой, а также чили и помидоры, в зависимости от рецепта. Их можно нарезать ломтиками и подавать с яблоками, орехами и сыром или есть отдельно с добавлением лимонного сока, соли и перца. Чтобы ускорить созревание авокадо, поместите его в бумажный пакет комнатной температуры вместе с яблоком или бананом. Газ этилен, выделяемый яблоками и бананами, ускоряет созревание других фруктов, в том числе авокадо. Чтобы предотвратить созревание авокадо, лишите авокадо доступа к кислороду, например, храните его в плотно закрытом пластиковом пакете. Храните авокадо при комнатной температуре в течение одной недели или до полного созревания, после чего они будут храниться в течение двух-трех дней. В холодильнике следует хранить только полностью спелые авокадо. Чтобы сохранить цвет срезанного авокадо, опрыскайте, смажьте или окуните открытые поверхности лимонным соком и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы защитить от воздействия воздуха.
Этническая / культурная информация
Авокадо происходит из Средней Америки, и углеродный анализ показал, что его ели еще десять тысяч лет назад. В 16 веке испанские конкистадоры наткнулись на этот чудесный плод, который ценился у ацтеков. Авокадо были завезены в Великобританию в 17 веке, но были редкостью в Европе, пока Израиль не начал широкомасштабное выращивание после Второй мировой войны. Авокадо Эттингер - самый устойчивый к холоду и ветру сорт, коммерчески выращиваемый сегодня в Израиле.
География / История
Авокадо Ettinger возникло в Израиле и впервые было выращено там в 1947 году. Они были завезены в Соединенные Штаты в 1954 году.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят авокадо Эттингера. Один проще, три сложнее.
| Кухня Александры | Кровавые апельсины и авокадо Эттингер |
Недавно опубликованный
Люди поделились авокадо Ettinger с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 519 дней назад, 10.08.19 Комментарии автора: Авокадо 🥑 Положи соль, перец, лайм и оливковое масло 🥙 Лучший легкий и супер вкусный салат  Фермерский рынок Брентвуда Семейные фермы Андервуд 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com ВозлеSawtelle, Калифорния, США Около 724 дней назад, 17.03.19 Комментарий акционера: Авокадо Ettinger замечено на фермерском рынке Брентвуда. |
