Описание / вкус
Яблоки боярышника имеют плоскую форму и в среднем чуть менее 3 дюймов в диаметре. Кожица привлекательного светло-зеленовато-желтого цвета с розово-красным румянцем там, где плод подвергался воздействию солнца. Внутри кремовая мякоть грубая с твердой, но нежной текстурой, которая тает при приготовлении. Вкус сбалансированный, между кисловатым и сладким, и более богатый в приготовлении или запекании.
Сезоны / Наличие
Яблоки боярышника доступны осенью.
Текущие факты
Яблоко боярышника (Malus domestica) - это шотландское кулинарное яблоко, которое сохранилось с викторианских времен. Его происхождение неизвестно. Иногда этот сорт называют белым боярышником или девичьим румянцем.
Пищевая ценность
Яблоки содержат несколько полезных питательных веществ и мало калорий - одно среднее яблоко содержит около 95 калорий. Клетчатка в яблоках, как в растворимой, так и в нерастворимой форме, поддерживает здоровую пищеварительную систему и уровень сахара в крови. Витамин С, содержащийся в яблоках, наряду с другими антиоксидантами, такими как кверцетин и катехин, способствует здоровой иммунной системе. В целом, включение яблок в рацион может помочь предотвратить хронические заболевания, такие как диабет, рак и болезни сердца.
Приложения
Яблоки боярышника используются в первую очередь для приготовления яблок, хотя их можно есть как десерт. Мякоть превращается в нежное и вкусное пюре, поэтому оно отлично подходит для необычного и насыщенного яблочного пюре. Из боярышника также получаются замечательные печеные яблоки в сочетании с коричневым сахаром и корицей. В сыром виде вкус более мягкий и менее сложный. Боярышники не являются хорошими хранителями и не выдержат падения на хранении.
Этническая / культурная информация
Название этого яблока отсылает к Хоторндену, Шотландия, где родился поэт 16 века Уильям Драммонд и где впервые было выращено яблоко Хоторнден.
География / История
Как следует из названия, Хоторнден происходит из одноименного места недалеко от Эдинбурга в Шотландии. Первое упоминание этого сорта относится к 1780 году. К 1800-м годам он коммерчески выращивался в Кенте, Англия, и в Лондоне. Однако, как и многие старые сорта, со временем он начал терять популярность, потому что не подходил для меняющегося рынка. В этом случае Хоторнден был склонен к синякам, поэтому его нелегко было отправить. Эти выносливые и раскидистые деревья растут в более холодном яблоневом климате, таком как Шотландия.
