Описание / вкус
Апельсины бергамота имеют размер от маленького до среднего, в среднем 6-8 сантиметров в диаметре, от шаровидной до обратнояйцевидной формы. Глянцевая кожура созревает от зеленой до ярко-желтой и имеет гладкую галечную текстуру из-за видимых сальных желез, разбросанных по поверхности. Сердцевина под коркой белая, губчатая и полутолстая с хлопковой текстурой. Мякоть мягкая, бледно-желтая, тонкими белыми перепонками разделена на 8-14 сегментов. Он также содержит несколько семян кремового цвета и имеет очень кислый, терпкий и горький вкус, что делает его непригодным для употребления в свежем виде. Апельсины бергамота известны своей ароматной коркой, которая полна эфирных масел со свежими цветочными нотами, смешанными с яркими цитрусовыми оттенками.
Сезоны / Наличие
Апельсины с бергамотом доступны с начала осени до зимы.
Текущие факты
Апельсины-бергамоты, ботанически классифицируемые как Citrus bergamia, представляют собой гибридные цитрусовые, которые растут на небольших густых деревьях, которые могут достигать трех метров в высоту, и являются членами семейства Rutaceae. Апельсины с бергамотом, которые считаются производными от помеси кислого апельсина и лимона или лайма, не употребляют в свежем виде, но предпочитают ароматное масло, содержащееся в кожуре. Этот сорт получил свое название от северного итальянского города Бергамо, где эфирное масло добывается для использования в парфюмерии, одеколоне, чае и кондитерских изделиях.
Пищевая ценность
Апельсины с бергамотом содержат витамин C, калий и витамины B1, B2 и A.
Приложения
Апельсины с бергамотом лучше всего подходят для ароматизации и обычно не используются в свежем виде. Кожу и цедру можно использовать для приготовления сиропов, ароматизированных сахаров или солей, коктейлей, винегретов, мармелада и джемов. Их также можно использовать для ароматизации печенья, тортов, песочного печенья, булочек, йогуртов и заварного крема. Апельсины с бергамотом хорошо сочетаются с другими цитрусовыми, морепродуктами, рикоттой, мягкой салатной зеленью, авокадо и свежими травами, такими как укроп, базилик и эстрагон. При хранении в холодильнике плоды сохранятся до двух недель.
Этническая / культурная информация
Апельсины бергамота всемирно известны своим сильным ароматным маслом, и для производства одного фунта масла требуется около двухсот фунтов апельсинов. В Италии масло бергамота чаще всего используется для создания одеколона, который был одним из самых популярных ароматов в Европе 18 века. Сегодня одеколон по-прежнему является основой многих духов и одеколонов, поскольку его запах хорошо сочетается со многими различными ароматами, а масло используется для бодрости и стимуляции чувств. Масло так высоко ценится, что в 2001 году оно также получило Защищенное обозначение происхождения или DOP, чтобы защитить стандартное качество масла из Калабрии, Италия. Масло бергамота также используется для ароматизации чая Эрл Грей, который сегодня является одним из самых популярных чаев, а также для ароматизации табачных и нюхательных продуктов в Норвегии и Швеции.
География / История
Хотя точное происхождение апельсина неизвестно, считается, что родители бергамотового апельсина возникли в Азии и были завезены в Италию в начале 1700-х годов через венецианских торговцев. Затем апельсины бергамота были созданы из помеси кислого апельсина и лимона или лайма, и с тех пор они стали обычным сортом, найденным в Средиземноморье, особенно в Италии, где он был впервые обнаружен как саженец. Сегодня Италия производит больше апельсинов бергамота, чем где бы то ни было в мире, а фрукты выращивают в Калабрии, городе на юге Италии, где это единственный известный регион выращивания, где фрукты не производят эфирных масел различного качества в кожуре. Апельсины бергамота также выращивают в меньших масштабах в Северной Африке, Марокко, Турции, Тунисе, Бразилии, Алжире, Аргентине и Юго-Восточной Азии.
Идеи рецептов
Рецепты с бергамотом и апельсинами. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди делились апельсинами бергамотом с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Центральный рынок Афин Греция 🇬🇷 Свежая природа Центральный рынок Афин Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 6 дней назад, 03.03.21 Комментарии автора: Бергамот 🤯  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 29 дней назад, 21.02.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 33 дней назад, 2/05/21 Комментарий автора: Бергамот Апельсины от JJ Lone Daughter!  Фермерский рынок Санта-Моники J.J. Ранчо Lones Daughter рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 49 дней назад, 20.01.21  Фермерский рынок Санта-Моники Ранчо Mud Creek рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 56 дней назад, 13.01.21  Центральный рынок Афин Греция 🇬🇷 Свежая природа Центральный рынок Афин Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция 377 дней назад, 27.02.20 Комментарий акционера: Бергамот, апельсин, греческое производство  Средний рынок ВозлеБолонья, Италия Около 511 дней назад, 16.10.19 |
