| Гудение о еде: история слив | Слушать |
| Пищевая басня: Сливы | Слушать |
Описание / вкус
Слива итальянский чернослив - крупный сорт продолговатой формы, часто с пурпурно-синей кожицей с пурпурно-синим налетом. Тонкая резкая кожица покрывает плотную, но сочную мякоть, в которой есть центральная ямка, которую легко удалить. В сыром виде мякоть зеленовато-янтарного цвета, но при приготовлении приобретает глубокий оттенок фуксии. Плотная текстура итальянской сливы чернослива наполнена богатым, сложным и соответствующим кондитерским сладким вкусом, который усиливается по мере созревания фруктов.
Сезоны / Наличие
Чернослив можно выращивать в конце лета - начале осени.
Текущие факты
Итальянские сливы черносливы, также иногда известные как сливы императрицы, представляют собой европейский сорт, который ботанически классифицируется как Prunus domestica. Это слива со свободным камнем, которую, как следует из названия, лучше всего выращивают для производства чернослива. Их способность создавать высокую концентрацию сбраживаемых сахаров делает их идеальным кандидатом не только для сушки, но и для приготовления консервов, вина и бренди.
Пищевая ценность
Итальянский чернослив является хорошим источником калия, кальция, фосфата, витамина С и комплексных витаминов группы В, которые имеют большое значение для процесса обмена веществ и здоровья нервной системы. Их глубоко пигментированная кожа является хорошим источником антиоксидантов и пищевых волокон.
Приложения
Хотя итальянские сливы чернослива чаще всего предназначены для сушки до обрезки, они также хорошо подходят для употребления в свежем виде, приготовления, запекания и консервирования. Свежие фрукты можно использовать так же, как и другие сорта сливы, в выпечке, такой как торты и пироги, или просто выложить на тарелку салата или сыра. В высушенном виде их естественная концентрация сахара делает их хорошей заменой сахара в рецептах выпечки, а также в коктейлях и смузи. Добавьте нарезанный кубиками чернослив в начинку из птицы и свинины или смешайте с тимьяном, луком-шалотом и беконом в пикантном хлебном пудинге. Замочите чернослив в бренди или куантро и сделайте пюре для соуса над мороженым или чизкейком. Бесплатные сладкие ароматы включают ваниль, мускатный орех, тропические фрукты, шоколад, масло и сливки. Пикантные сочетания включают мягкие свежие сыры, такие как шевр и рикотта, древесные травы, цитрусовые, чили, фенхель, бекон, баранину, птицу и дичь. Для хранения свежих итальянских черносливов спелые фрукты необходимо хранить в холодильнике не более одной недели. Чернослив следует хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.
Этническая / культурная информация
Ежегодный фестиваль чернослива в Калифорнии в Юба-Сити, штат Калифорния, празднует все виды чернослива, в том числе итальянский чернослив, с музыкой, едой и парадом.
География / История
Сушеные сливы имеют древнее происхождение, они происходят из Западной Азии, в районе Кавказских гор, граничащих с Каспийским морем. В частности, итальянская слива чернослива произрастает в средиземноморских прибрежных районах Италии. Они процветают в засушливом климате, где зимой прохладно, но не холодно, а летний сезон длинный, теплый и сухой. Хотя сливы приспосабливаются к широкому спектру регионов выращивания, вегетационный период требует минимальной влажности и осадков, чтобы предотвратить болезни и стимулировать развитие плодов.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие итальянские сливы. Один проще, три сложнее.
| Осень делает и делает | Сливовый лимонный джем с вербеной |
Недавно опубликованный
Люди поделились итальянскими черносливами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок королевы Анны Любительские фермы 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 180 дней назад, 10.09.20 Комментарии автора: Я * сердце * сливы !!  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 204 дня назад, 18.08.20 Комментарии автора: Сливы 🇬🇷  Центральный рынок Афин Греция ООО 'Фрутооазис' Центральный рынок Афин Z-26-28 ВозлеАфины, Аттики, Греция 561 день назад, 27.08.19 Комментарии автора: Сливы 🇬🇷  Ваш фермерский рынок Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Понсе де Леон Авеню Декейтер Джорджия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ВозлеScottdale, Джорджия, США Около 565 дней назад, 23.08.19 Комментарий акционера: Чернослив на фермерском рынке Декалб  Фермерский рынок Иссакуа Братья Ферма Якима, штат ВашингтонNW Sammamish Rd и 11th Ave NW, Вашингтон, США Около 578 дней назад, 10.08.19 Комментарии автора: полные, насыщенные и сложные. Идеально подходит для приготовления варенья или десерта в дороге!  Влажный рынок Тионг-Бару 30 Seng Poh Rd Сингапур Сингапур 168898 РядомСингапур, Сингапур Около 603 дней назад, 15.07.19 Комментарии участника: Чернослив ..  Sasoun Produce ВозлеЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 605 дней назад, 14.07.19 Комментарии автора: Сочно и вкусно! |
