Описание / вкус
Картофель куфри-пухрадж имеет размер от среднего до большого, имеет овальную или продолговатую форму, имеет слегка комковатую форму. Его кожа от светло-коричневого до золотистого цвета гладкая и известна своей воскообразной текстурой. Кожа также имеет несколько неглубоких глазков и испещрена небольшими коричневыми пятнами. Мякоть от светло-желтого до золотистого цвета, воскообразная, плотная и плотная. При приготовлении картофель куфри-пухрадж имеет нежную консистенцию и мягкий землистый вкус.
Сезоны / Наличие
Картофель куфри-пухрадж доступен в Индии круглый год.
Текущие факты
Картофель куфри-пухрадж, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, выращивается в Индии, чтобы обеспечить пропитание и создать источник дохода для международной торговли. Этот картофель широко выращивают на крупных фермах в поясе Пенджаба и других штатах северной Индии. Картофель, такой как куфри-пухрадж, также известный как гар-вал, был признан индийским представителем Продовольственной и сельскохозяйственной ассоциации Организации Объединенных Наций полноценным источником пищи из-за его высокой питательной ценности и устойчивости к голоду. Картофель куфри-пухрадж универсален для повседневного приготовления и используется в самых разных кулинариях.
Пищевая ценность
Картофель куфри-пухрадж - отличный источник витамина С, калия и клетчатки.
Приложения
Картофель куфри-пухрадж лучше всего подходит для варки, например, для варки, жарки или тушения. Их можно нарезать ломтиками и добавлять в карри, варить в супах, добавлять со шпинатом для приготовления сааг алоо, использовать в качестве основы для вегетарианских самос или сочетать с сушеными специями и свежими травами для приготовления жареного картофеля. Этот картофель также широко используется в сабзи или готовится в блюдах, приготовленных на гриле, для придания аромата тандыри. Картофель куфри-пухрадж хорошо сочетается с самбаром, куркумой, порошком чили, семенами горчицы, листьями карри, кориандром, порошком манго, гарам масала, тмином, лаймом, свежим чили, имбирем, свежей мятой, шпинатом, цветной капустой, морковью, горохом, чечевицей и кокосовый сахар. Они могут храниться в течение нескольких недель в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Этническая / культурная информация
Центральный научно-исследовательский институт картофеля, который разработал Куфри Пухрадж и многие другие сорта картофеля, отвечает за разработку большей части картофеля, выращиваемого в Индии. В различных регионах выращивания существует семь различных исследовательских станций, и большинство созданных сортов были выведены с целью производства картофеля, который помогает улучшить питание быстро растущего населения.
География / История
Картофель Куфри Пухрадж был создан в 1998 году Центральным научно-исследовательским институтом картофеля (CPRI) в Индии. Картофель Куфри-Пухрадж, специально разработанный для обеспечения термостойкости, раннего урожая и высокой урожайности, встречается на местных рынках Индии и хорошо растет на равнинах и плато северной Индии в штатах Уттар-Прадеш, Бихар и Западная Бенгалия.
