Описание / вкус
Чеснок UP средний, круглый и в зависимости от сорта может содержать от 10 до 20 маленьких зубчиков. Внешняя обертка луковиц от цвета слоновой кости до белого, а гвоздики покрыты тонкими белыми слоями бумаги. Чеснок UP обладает сильным острым вкусом с умеренным или средним нагревом.
Сезоны / Наличие
Чеснок UP доступен круглый год.
Текущие факты
Чеснок UP, ботанически классифицируемый как Allium Sativum, производится в регионе Уттар-Прадеш в Индии и назван UP в честь этой провинции. Чеснок, продаваемый как разновидность UP, может быть одним из многих различных видов чеснока, каждый из которых имеет схожий внешний вид и вкус. Индия обычно ежегодно входит в тройку крупнейших мировых производителей чеснока. Уттар-Прадеш производит специи, включая имбирь, куркуму, кориандр, горчицу, фенхель, пажитник и чеснок, при этом чеснок составляет около 37 процентов производства специй. В 2017 году производство и экспорт чеснока в Индии увеличились почти на 82% и становятся одним из ведущих производителей после Китая.
Пищевая ценность
Чеснок UP - хороший источник витамина B6, витамина C и марганца.
Приложения
Чеснок UP можно использовать как в сыром, так и в вареном виде. Его можно измельчить или измельчить в пасту, которая станет основой для соусов карри и действует как усилитель вкуса и загуститель. Чеснок также обычно жарят или сушат на солнце, а затем маринуют, чтобы приготовить приправу, известную как «чесночный ачаар». Имбирно-чесночная паста - часто встречающийся ингредиент на индийских кухнях, ее можно приготовить дома или купить в магазине. Чеснок UP также можно нарезать кубиками и добавить к мясу, моллюскам, овощным блюдам, чатни и хлебу наан. Лашун паратхас - популярный чесночный хлеб, который делают в северной Индии. Сильный аромат чеснока хорошо сочетается с топленым маслом, паниром, имбирем, тамариндом, кокосом, картофелем, кинзой, луком, чили, дал, моллюсками, курицей, цветной капустой, пажитником и пальмовым сахаром. Чеснок UP может храниться до четырех месяцев при хранении в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
Чеснок издавна использовался как пряность, благодаря своим лечебным и целебным свойствам по всей Индии. Тибби, Унани и Ауриведик, три основные древние медицинские системы Индии, использовали чеснок из-за его целебных свойств и упоминают его в древних текстах. Один из таких текстов, Чарака-Самхита, датируется 900 годом до нашей эры и отмечает использование чеснока в качестве метода лечения как артрита, так и сердечных заболеваний.
География / История
UP Чеснок выращивают в штате Уттар-Прадеш, Индия, с давних времен. Сегодня он распространяется по всей Индии и экспортируется в другие страны мира, включая Таиланд, Малайзию, Вьетнам, Филиппины, Тайвань, некоторые африканские страны, США и Европу.
