| JR Organics | Домашняя страница |
Описание / вкус
Морковь Purple Cosmic - это удлиненные корни, в среднем от 17 до 20 сантиметров в длину, тонкие, от конической до цилиндрической формы, сужающиеся к заостренному кончику на конце, не являющемся стеблем. Корни также соединены с длинными четкими стеблями средней длиной от 35 до 38 сантиметров с рыхлыми зелеными листьями. Корни обычно прямые, а кожа полумягкая и плотная, покрытая множеством тонких корневых волосков и гребней. Пигментированная морковь также имеет темно-фиолетовый оттенок к концу стебля, переходящий к более светлому фиолетовому оттенку к концу. Под поверхностью мякоть хрустящая, плотная и водянистая, цвет варьируется от темно-фиолетового, оранжевого до желтого. Морковь Purple Cosmic имеет сладкий, растительный и землистый вкус с тонкими нотками специй.
Сезоны / Наличие
Морковь Purple Cosmic доступна круглый год.
Текущие факты
Морковь Purple Cosmic, ботанически классифицируемая как Daucus carota, - это особый сорт открытого опыления, принадлежащий к семейству Apiaceae. Удлиненные пигментированные корни были созданы в Соединенных Штатах в 2005 году и являются потомками оригинальных сортов пурпурной моркови, произрастающих в Средней Азии. Морковь Purple Cosmic считается современным сортом с улучшенным вкусом, созданным для разнообразия рынка моркови, в которой преобладает апельсин. Хрустящие корнеплоды пользуются популярностью из-за высокого содержания антоцианов, и их популярность на фермерских рынках Соединенных Штатов продолжает расти. Морковь Purple Cosmic также часто выращивается в домашних садах как новый сорт с уникальной окраской.
Пищевая ценность
Морковь Purple Cosmic - отличный источник антоцианов, которые являются антиоксидантами, придают моркови темно-фиолетовый оттенок и являются источником клетчатки для стимуляции пищеварительного тракта. Корни также являются хорошим источником бета-каротина, соединения, которое в организме превращается в витамин А для защиты от потери зрения и укрепления иммунной системы и содержит меньшее количество витаминов C и E, цинка, железа и кальция.
Приложения
Морковь Purple Cosmic лучше всего подходит для употребления в свежем виде, так как ее разноцветная мякоть и хрустящая консистенция проявляются при употреблении в свежем виде без излишеств. Мякоть можно разделить пополам и подавать кусочками на тарелках для закусок с дипами, нарезать и бросать в зеленые салаты или прессовать в коктейли и утренние соки. Помимо свежих аппликаций, морковь Purple Cosmic можно использовать в приготовленных блюдах, таких как запекание, тушение и приготовление на пару, при этом мякоть моркови остается фиолетовой после нагревания. Морковь можно нарезать и обжарить с корнями другого цвета, чтобы получилось радужное месиво, нарезать ломтиками и бросать в супы и тушеные блюда или покрыть медом и запечь в качестве сладкого гарнира. Их также можно натереть на терке или поджарить в блюдах на основе риса и лапши. Морковь Purple Cosmic хорошо сочетается с брокколи, болгарским перцем, картофелем, горохом, ароматическими веществами, такими как чеснок, лук и имбирь, травами, такими как тимьян, розмарин, укроп и орегано, а также с мясом, таким как говядина, свинина и птица. Корни сохранятся в течение 1-4 недель при непрочном хранении в пластиковом пакете с хорошей циркуляцией воздуха в ящике для свежих овощей холодильника.
Этническая / культурная информация
Доктор Филипп Саймон, генетик моркови и создатель моркови Purple Cosmic, уже более сорока лет занимается разведением и исследованием моркови на станции сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США в Мэдисоне, штат Висконсин. Стремясь создать новые сорта с улучшенными питательными свойствами, вкусом и устойчивостью к болезням, Саймон и его команда составили карту и опубликовали весь генетический код, также известный как геном, моркови в 2016 году, чтобы обеспечить лучшую основу для будущего разведения моркови. . Саймон надеется, что составление карты побудит селекционеров создавать новые сорта моркови различных оттенков, чтобы помочь разрушить предвзятые представления американских потребителей о цветной моркови. Пурпурная морковь постепенно становится питательным сортом среди потребителей на фермерских рынках, и производители в Соединенных Штатах тесно сотрудничают с генетиками, чтобы разнообразить рынок, выпуская разноцветные сорта с повышенной визуальной привлекательностью и вкусом.
География / История
Морковь Purple Cosmic была разработана генетиком доктором Филиппом Саймоном на станции сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США в Мэдисоне, штат Висконсин. Фиолетовая морковь родом из Средней Азии и присутствует с древних времен, но многие оригинальные сорта имели неприятный вкус. Со временем генетики, такие как Саймон, использовали эти оригинальные сорта для исследования и изучения генома пурпурной моркови, чтобы создать морковь с лучшим вкусом. Морковь Purple Cosmic была выпущена на коммерческие рынки в 2005 году, и сегодня этот сорт в основном продается через избранных производителей на фермерских рынках и в специализированных бакалейных лавках. Морковь Purple Cosmic также является популярным сортом для домашнего сада, который продается через онлайн-каталоги семян.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит пурпурная космическая морковь. Один проще, три сложнее.
