Описание / вкус
Свежий бамбук Такеноко может иметь размер от маленьких до больших цилиндрических конусовидных луковиц. Это молодые растения бамбука, которые начинают расти из-под земли. Они состоят из нескольких плотно связанных волокнистых слоев, перекрывающих друг друга и образующих коническую точку. Жесткая внешняя оболочка имеет почти кольцевидный узор и варьируется по цвету от светло-коричневого, темно-коричневого до темно-зеленого / синего, почти черного цвета около заостренной вершины побега. Цвет внутренней мякоти варьируется от кремового до кремового. Свежие побеги бамбука, как правило, горькие, и после сбора их необходимо предварительно подвергнуть тепловой обработке.
Сезоны / Наличие
Свежий бамбук Такеноко доступен в конце весны в Японии. Побеги бамбука в консервированных или вакуумных упаковках доступны круглый год.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит такеноко бамбук. Один проще, три сложнее.
| Просто голодный | Bamboo Shoot и Snap Pea Stir Fry с беконом | |
| Японский центр | Такеноко Рис с побегами бамбука | |
| Просто голодный | Takenoko Miso Potage: крем-суп из ростков бамбука с мисо |
