Оранжевый перец Фресно Чили Информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Оранжевый перец чили Фресно маленькие, слегка изогнутые до прямых стручков, в среднем от 5 до 7 сантиметров в длину, и имеют коническую форму, которая сужается к закругленной части на конце, не являющемся стеблем. Полутонкая кожица гладкая, твердая и восковая с глянцевым блеском, цвет созревает от зеленого до оранжевого при созревании. Под кожицей мякоть хрустящая, водянистая и бледно-оранжево-белая, в ней находится центральная полость, заполненная тонкими оболочками и круглыми плоскими семенами кремового цвета. Оранжевый перец чили Фресно имеет землистый и слегка сладкий вкус с умеренным или острым уровнем жара, который считается немного более острым, чем перец халапеньо или серрано. При приготовлении перец приобретает дымный сладкий аромат.

Сезоны / Наличие

Оранжевый перец чили Фресно доступен осенью.

Текущие факты

Оранжевый перец чили Фресно, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой редкую разновидность перца Фресно, принадлежащую к семейству пасленовых или пасленовых. Оранжевый перец чили Фресно считается немного более острым, чем красный Фресно, диапазон от 2500 до 10000 SHU по шкале Сковилла. Оранжевый перец чили Фресно в основном встречается на европейских рынках, и его трудно найти в Соединенных Штатах за пределами приусадебных участков. Перец считается особенным сортом со сладким фруктовым вкусом и обычно добавляется в масла, острые соусы и сальсу.

Пищевая ценность

Оранжевый перец чили Fresno является хорошим источником бета-каротина, который придает фруктам ярко-оранжевый оттенок и содержит витамин С, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить иммунную систему. В перце также содержится капсаицин, химическое соединение, которое запускает болевые рецепторы в нашем теле, чтобы почувствовать жжение. Было показано, что капсаицин обладает противовоспалительными свойствами и заставляет организм выделять эндорфины, чтобы противодействовать ощущаемой боли.

Приложения

Оранжевый перец чили Фресно лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, тушение, запекание, выпечка и приготовление на гриле. Из перца можно сделать пюре, приготовить острый соус, нарезать сальсу или нарезать кубиками севиче для добавления специй. Оранжевый перец чили Фресно также можно нарезать и добавить в салаты, пасту, пиццу, тако, сэндвичи и гамбургеры, или их можно смешать с жарким, подавать с мясом, приготовленным на гриле, и добавлять в супы, тушеные блюда и запеканки. Важно отметить, что незрелые перцы чили Orange Fresno не будут такими острыми, как зрелые, но их все равно можно использовать таким же образом. Оранжевый перец чили Фресно также можно мариновать, нарезать и использовать для добавления уксуса или добавить в коктейли для пикантности. Оранжевый перец чили Фресно хорошо сочетается с кинзой, мятой, соком лайма, клубникой, авокадо, черной фасолью, рисом и такими сырами, как котия, фета и чеддер. Свежий перец может храниться до одной недели при хранении целиком и в немытом пластиковом пакете в холодильнике.

Этническая / культурная информация

Перец чили Фресно был впервые выращен и выращен в округе Фресно, Калифорния, на небольшой ферме недалеко от Кловиса. Ферма принадлежала Кларенсу Брауну Хэмлину, который создал компанию Clarence Brown Seed Company, и Хэмлин был самоучкой, когда дело доходило до создания новых сортов растений. Хэмлин, которого друзья называли «Брауни», скончался вскоре после того, как в конце 1950-х был выпущен перец чили Фресно, и из-за его кончины сорт так и не был полностью продан на рынок, чтобы получить всемирное признание. С тех пор его племянник, Кейси Хэмлин, теперь взял на себя работу своего дяди по выращиванию и продаже перца и использует семена семейной реликвии, первоначально сохраненные его дядей.

География / История

Перцы чили Фресно были впервые представлены в 1952 году владельцем семенной компании Кларенсом Брауном Хэмлином, и эти перцы были названы в честь его родного графства Фресно, штат Калифорния. Неизвестно, когда и где был выведен перец чили Orange Fresno, но сегодня перец в основном доступен через европейские семеноводческие компании как особый сорт для домашнего сада.