| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Описание / вкус
Сушеные грибы майтаке легко отличить от других сушеных грибов, потому что их плодовое тело состоит из сгруппированных листоподобных листьев. Их цвет варьируется от чисто-белого до желто-коричневого и коричневого в зависимости от того, сколько солнечного света они получили до сбора урожая. Текстура майтаке после восстановления получается сочной и полутвердой. Они имеют фруктовый, землистый и пряный вкус и легко впитывают сопутствующие ароматы при приготовлении.
Сезоны / Наличие
Сушеные грибы майтаке обычно доступны круглый год.
Текущие факты
Майтаке, что в переводе с японского означает танцующий гриб, также известен как лесная курица, гриб кумотаке и голова барана.
Пищевая ценность
Майтаке обладают гипогликемическим действием, что делает их естественным источником пищи для снижения уровня сахара в крови. Они также богаты минералами и витаминами.
Приложения
Сушеные грибы майтаке можно использовать вместо свежих грибов майтаке. Разведите в воде или бульоне и сочетайте с тофу, тушеными овощами, рисом или лапшой. Сочетайте с другими сушеными лесными грибами в соусах или гарнирах. Храните сушеные грибы майтаке в герметичном контейнере до использования.
География / История
Грибы майтаке произрастают в горных лесах северо-востока Японии, откуда они получили название «гриб-фантом» из-за своего редкого присутствия. Сегодня грибы майтаке выращивают для увеличения производства и доступности.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие сушеные грибы майтаке. Один проще, три сложнее.
| Тори Авей | Рагу из свеклы и майтаке с лебедой из куркумы | |
| Лаура Б. Рассел | Отвар волшебных грибов | |
| Без рецептов | Веганский фо | |
| Доктор Джилл | Суп из лечебных грибов и глубоких корней |
