| Семейные фермы Макграт | Домашняя страница |
Описание / вкус
Горох - это плетистая лиана, высота которой может достигать 2 метров. У молодых усиков круглые полые стебли с тонкими спиралевидными усиками, которые позволяют им карабкаться по решетке. Эти похожие на волосы пряди могут быть очень грубыми даже после приготовления. Сочные листья - самая нежная часть растения, они нежно-зеленого цвета с бледно-желтыми прожилками. Белые, розовые или пурпурные соцветия часто еще прикреплены к усикам и полностью съедобны. Усики гороха обладают легким травянистым ароматом и тем же сладким растительным вкусом, что и свежий горох.
Сезоны / Наличие
Усики гороха доступны в прохладное время года, с конца зимы до начала лета и снова осенью.
Текущие факты
Ботанически известный как Pisum sativum, горох - однолетнее травянистое растение семейства Fabaceae. Молодые усики, или иногда их называют лозой, представляют собой новые побеги снежного гороха или сахарного гороха. Их собирают через несколько недель роста, прежде чем стручки полностью разовьются. Эти маленькие побеги часто демонстрируют все стадии развития на одном стебле: соцветия, усики, листья и иногда очень маленькие стручки.
Пищевая ценность
Усики гороха - это питательная пища, богатая многими из тех же витаминов и минералов, что и другие зеленые листовые овощи. Они являются хорошим источником бета-каротина, витамина С, фолиевой кислоты и клетчатки.
Приложения
Усики гороха можно использовать в сыром виде, когда они очень молодые, но более зрелые побеги могут быть слегка волокнистыми и часто требуют щадящей обработки. Обжарьте усики так же, как шпинат или другую листовую зелень, а в завершение добавьте немного соевого соуса, кунжутного масла и лимонного сока. Если цветы все еще прикреплены, снимите их и оставьте для украшения, поскольку они очень хрупкие и не выдерживают высоких температур. Свежий травяной вкус усиков гороха хорошо сочетается со сливочными сырами и подчеркивает естественную сладость моллюсков. Другие бесплатные ароматизаторы включают морковь, картофель, лук-шалот, спаржу, бобы, грибы (особенно сморчки), бекон, лобстер, сливки, маскарпоне, рикотту, масло, базилик и мяту.
Этническая / культурная информация
Горох - это растение, выращивающее на самом деле, и это было обычное растение гороха, которое сыграло ключевую роль в ранних экспериментах известного генетика Грегора Менделя. Он выборочно скрестил различные растения на основе их разноцветных цветков. Наблюдая за результатами, он разработал принципы доминантных и рецессивных генов, которые мы знаем сегодня.
География / История
Горох - древнее растение, появившееся примерно в 7000 году до нашей эры. Они произрастают в Юго-Западной Азии недалеко от современного Афганистана и Пакистана. Сегодня они являются основной культурой в Китае, Индии, Канаде, России, Франции и США. Горох - растение для прохладной погоды, которое прекрасно растет в относительно влажном климате и суглинистых почвах. Усики быстро созревают и могут быть посеяны в прохладное время года как весной, так и осенью для получения двух урожаев за один год.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят усики гороха. Один проще, три сложнее.
