| Ферма Роза ветров | Домашняя страница |
Описание / вкус
Молодой зеленый чеснок собирают до его созревания. У каждого чеснока есть зеленый стебель с маленькой полупрозрачной белой луковицей. Молодой зеленый чеснок имеет яркий, свежий травянистый чесночный вкус, который слаще зрелого чеснока, но все же довольно острый, особенно в сыром виде. Готовка может сделать его более мягким и придать глубину вкусу.
Сезоны / Наличие
Молодой зеленый чеснок доступен с конца зимы до начала весны.
Текущие факты
Чеснок имеет один из крупнейших геномов среди всех культурных растений. Чеснок, получивший ботаническое название Allium Sativum, является членом семейства лилий наряду с чесноком, луком-шалотом и луком. Чеснок - это общее название, посвященное сотням разновидностей, которые можно разделить на твердые и мягкие. Из этих типов чаще всего выращивают мягкие сорта, так как их легче выращивать, они менее требовательны к условиям выращивания, медленнее растут и, как правило, дают больше гвоздик на луковицу. Это разновидности супермаркета, которые люди называют просто чесноком. Зеленый чеснок может быть как твердым, так и мягким, хотя есть явные различия в размере, цвете луковиц и вкусе.
Пищевая ценность
Все разновидности чеснока обладают антибиотическими свойствами по отношению к некоторым формам бактерий, вирусов и кишечных паразитов. Растения из семейства чеснока снижают кровяное давление и уровень холестерина, а также могут использоваться в качестве мочегонного, противовоспалительного, отхаркивающего или противоотечного средства.
Приложения
Зеленый чеснок полностью съедобен, хотя его ботву часто обрезают, если он слишком волокнистый или древесный. Сочетайте зеленый чеснок с такими же свежими весенними овощами, как спаржа, сморчки, зеленые травы, горох, лук-порей и папоротник. Тушите или обжаривайте целиком как овощ или используйте в соусах и соусах. Молодой зеленый чеснок хорошо сочетается с морепродуктами, пастой, яйцами, бараниной и картофелем.
География / История
Родиной чеснока является Средняя Азия. Эволюция чеснока началась с размножающихся половым путем растений, продолжилась стерильными растениями и неполным закреплением и закончилась «генотипами» без болтовки. Первобытный чеснок обладал большей морозостойкостью, термостойкостью, большим количеством листвы и более поздней стадией созревания, чем современные стерильные сорта. Культурный домашний чеснок созревает примерно за девять месяцев. Зеленый чеснок был создан как вспомогательная культура для фермеров. Весной его обрезают с почвы, чтобы освободить место для роста зрелого чеснока.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит молодой зеленый чеснок. Один проще, три сложнее.
| Орангетта | Суп из шпината и зеленого чеснока | |
| На нас | Жареный сыр с маслом зеленого чеснока, помидорами и авокадо | |
| Девушка умами | Мангольд и зелень чеснока Фриттата | |
| Еда 52 | Флан из зеленого чеснока и хрена |
