Описание / вкус
Семена бананов вырастают пучками от 12 до 18 бананов с 5-7 руками или пучками на стебле. У каждого плода есть четыре отдельные стороны и сужаются к концу на каждом конце. Плоды могут иметь размер от 20 до 30 сантиметров в длину, в зависимости от количества сезонных дождей. Толстая кожица созревает от зеленого до желтого и продолжает созревать. Мякоть плотная, ароматная и сладкая, с мелкими округлыми твердыми семенами.
Сезоны / Наличие
Семена бананов доступны в Индонезии круглый год.
Текущие факты
Семена бананов, также известные как дикие бананы или каменные бананы, ботанически классифицируются как Musa balbisiana или Musa brachycarpa. Все современные бананы и бананы произошли от этого и еще одного дикого вида Musa acuminata. В Индонезии, где чаще всего встречаются семечковые бананы, их называют Писанг Бату или Клутук. Название Клутук происходит от звука «клу-тук», который семена издают о зубы, когда их едят.
Пищевая ценность
Семена бананов богаты клетчаткой, калием и углеводами. Они также являются хорошим источником витаминов А и В. Молодые плоды богаты дубильными веществами и сапонинами.
Приложения
Из-за большого количества семян в бананах с семенами их не едят, как бананы без косточек. Бананы с молодыми семенами очищают от кожуры, очищают от семян и используют для приготовления сладкого ружака, традиционного блюда на Яве с вариациями по всей Индонезии. Фруктовый салат сделан из местных огурцов, манго, карамболы, яблока или груши и покрыт сладким острым соусом из измельченного арахиса, молодого бананового мяса с семенами, чили, тамаринда, рыбного соуса и сахара. Семечки бананов нарезаются тонкими ломтиками, поэтому косточки легко удаляются. Зрелые бананы очищают, мясо отделяют от семян и используют для выпечки, а также в напитках или смузи. Местные яванцы веками использовали семена бананов при проблемах с пищеварением и болях в животе. Семечки бананов можно хранить при комнатной температуре до двух недель в зависимости от степени зрелости.
Этническая / культурная информация
Дикие бананы очень важны для здоровья урожая бананов в мире. Все современные коммерчески выращиваемые бананы без косточек и, как правило, относятся к одному виду - кавендишу, который можно размножить только черенками материнского растения. Все материнские растения подвержены риску заражения болезнями или вредителями, которые потенциально могут их всех уничтожить. Исследователи зависят от диких бананов с точки зрения генетической изменчивости и естественной устойчивости к болезням и вредителям, которые они выработали за тысячи лет эволюции. Создание гибридных сортов бананов из диких и бессемянных сортов позволяет увеличить разнообразие видов.
География / История
Семена бананов произрастают в Юго-Восточной Азии, особенно на Яве и некоторых частях Индонезии, простирающихся на восток до Филиппин. Дикие бананы, такие как бананы с семенами, были ранними предками современного кавендиша и других сортов без косточек. В Индонезии существует определенная изменчивость среди разновидностей M. balbisiana, таких как черный псевдостебель Pisang Klutuk Wulung или Pisang Roti и Pisang Pataga, которые имеют более мелкие плоды и более крупные грозди. За пределами тропической Индонезии, Малайзии и Сингапура виды диких бананов ограничены декоративным использованием в тропических и субтропических регионах, таких как Гавайи, Новая Гвинея, Суринам и Индия. Они были завезены на Гавайи в конце 1800-х годов с Филиппин. Семена бананов, скорее всего, продаются на рынках Восточной Явы и Калимантана.
