| Счастливые Перепеловые Фермы | Домашняя страница |
Описание / вкус
Перец чили Guernica представляет собой удлиненные и тонкие стручки, в среднем от 6 до 9 сантиметров в длину и от 2 до 3 сантиметров в диаметре, и имеют коническую форму, сужающуюся к тупой закругленной части на конце, не являющемся стеблем. Кожица глянцевая, тугая, гладкая и восковидная, при созревании от зеленого до ярко-красного цвета. Под тонкой кожицей мякоть хрустящая и бледно-зеленая, в центральной полости находятся круглые и плоские семена кремового цвета. Перец чили Guernica имеет мягкий, сладкий и травянистый вкус, практически не нагревается.
Сезоны / Наличие
Перец чили Guernica доступен с лета по осень.
Текущие факты
Перец чили Герника, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, - это испанский сорт, который принадлежит к семейству пасленовых или пасленовых. Чилийский перец Герника, также известный как Герника и Пимьентос де Герника, назван в честь города в Стране Басков в Испании, где находится один из крупнейших в стране продуктовых рынков. Перец чили Guernica собирают в основном в зеленом и незрелом состоянии. Он известен своим мягким дымным вкусом при легком обугливании с оливковым маслом и морской солью. Чтобы сохранить вкус и внешний вид перца из-за его возросшей популярности, перец чили Герника помечен как защищенный баскский перец и должен выращиваться в пределах пятидесяти километров от кантабрийской зоны Испании. На упаковке перца есть печать, указывающая на соответствие требованиям по размеру, форме, текстуре кожуры, однородности цвета и внешнему виду.
Пищевая ценность
Перец чили Guernica - отличный источник витаминов A и C, которые являются антиоксидантами, которые могут помочь восстановить поврежденные клетки и укрепить иммунную систему. Перец также является хорошим источником витамина К, марганца, меди, железа и калия.
Приложения
Перец чили Guernica лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, жарка на гриле и жарка. Перцы готовятся так же, как и падрон, и обжариваются на оливковом масле. После того, как кожица покрылась пузырями, перец обрабатывают морской солью и традиционно подают в пищу руками. Перец чили Guernica также можно жарить или жарить на гриле, что придает глубокий дымный аромат, а приготовленные перцы можно наслаивать на бутерброды, бросать в супы, покрывать пиццу, начинять сыром или мясом, смешивать с яичным приготовлением или добавлять в рис. такие блюда, как паэлья. В дополнение к свежим аппликациям, зрелые перцы чили Guernica можно сушить и превращать в порошкообразные специи. Перец чили Герника хорошо сочетается с цитрусовыми, бальзамическим уксусом, сливочными соусами, такими сырами, как манчего, пармезан и козий, луком, чесноком, вялеными помидорами, белым вином, мясом, таким как стейк, чоризо или ветчина, и моллюсками, такими как омары, краб и гребешок. Свежий перец может храниться 1-2 недели при непрочном хранении целиком и в немытом полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Стране Басков в Испании перец чили Герника - один из самых распространенных пинксто, пинчо или тапа, который представляет собой небольшую закуску, которую подают в барах. Название «пинчо» переводится как «шип», подходящее название, так как маленькие перцы обычно подаются с зубочисткой. Этот метод приема пищи с помощью зубочистки обеспечивает легкое употребление и позволяет батончикам отслеживать, сколько щепоток съел каждый посетитель. Перец чили Guernica также выращивают в домашних садах по всему региону и используют в качестве повседневного перца. Страна Басков известна своим уникальным терруаром, состоящим из известковой почвы, обильного количества осадков и мягкого климата, что придает перцу чили уникальный внешний вид и вкус.
География / История
Чилийский перец является родным для Центральной и Южной Америки и был завезен в Европу через испанских и португальских исследователей в 15 и 16 веках. Многие из этих оригинальных сортов перца были очень пряными из-за солнечного и теплого климата Южной Америки, но поскольку они выращивались и разводились в более прохладных климатических условиях, таких как Франция и Испания, некоторые сорта были выбраны из-за их сладкого, а не пряного вкуса. Перец чили Guernica - это один из примеров перцев, которые были разработаны из-за их более мягкого вкуса, более мягкого тепла и нежной текстуры. Сегодня перец чили Герника выращивают преимущественно в провинции Бискайя. С 1993 года он является официально охраняемым баскским перцем, и при продаже и продаже в Европе он должен иметь печать с указанием его высокого качества и происхождения, поскольку он был выращен в пределах пятидесяти километров от кантабрийской зоны в Испании, которая расположена между Кантабрийские горы и Бискайский залив. Некоторые перцы чили Guernica также могут выращиваться в Соединенных Штатах и Мексике, но вкус и внешний вид могут отличаться от перца, выращенного в Испании.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит перец чили Герника. Один проще, три сложнее.
| About.com | Mangetout с перцем Герника и пряностями с красными хлопьями чили | |
| Ферма хорошей жизни | Жареный баскский перец | |
| Spicie Foodie | Тушеный и соленый перец Герника |
