| Семейные фермы Макграт | Домашняя страница |
Описание / вкус
Когда полностью созревшие бобы будут иметь длинные стручки, длина стручков составляет примерно шесть-семь дюймов. Стручки будут зелеными с красными полосами, когда они незрелые, а затем, когда созреют, станут кремово-белыми с красными полосами, как у клюквенных бобов. Пухлые семена в стручках, когда они созреют, будут иметь белый фон, украшенный красными крапинками. При использовании в качестве ракушки бобы «Язык огня» имеют мясистую, но кремовую текстуру и ореховый, несколько сладкий бобовый вкус. На незрелой стадии при использовании целиком в виде фасоли Tongue of Fire будет обладать растительным вкусом, напоминающим зеленую фасоль и брокколи. Наслаждайтесь их цветом перед приготовлением, потому что, как и многие другие бобы, «Язык огня» теряет свои характерные красные полосы после приготовления.
Сезоны / Наличие
Фасоль Tongue of Fire доступна в летние месяцы до начала осени.
Текущие факты
Бобы «Язык огня» известны как итальянская семейная реликвия Phaseolus vulgaris, а также могут называться Borlotto Lingua di Fuoco и фасоль Borlotti. По внешнему виду его часто сравнивают с клюквой, а по вкусу - с фасолью. Подобно многим бобам, его можно собирать молодым примерно через пятьдесят шесть дней после посадки и использовать как фасоль или зеленую фасоль, или можно дать ему полностью созреть и очистить его для внутренних семян примерно через семьдесят пять дней. Чаще всего сегодня они используются в качестве стручковой фасоли и в сезон можно найти на фермерских рынках вблизи регионов выращивания фасоли. Кроме того, в некоторых регионах их можно найти в продаже как сушеные бобовые и консервированные бобы.
Пищевая ценность
Бобы Tongue of Fire богаты белками и углеводами, что делает их отличным питательным заменителем мяса в супах, рагу и тушеных блюдах. Кроме того, бобы «Язык огня» содержат некоторое количество меди, клетчатки, цинка, ниацина, железа и кальция.
Приложения
Незрелые бобы Tongue of Fire можно приготовить как фасоль быстрого приготовления, аналогично тому, как это делают романо или стручковые бобы. После созревания бобы очищают от стручков и используют в качестве бобовых. Свежеочищенные бобы «Язык огня» можно варить на медленном огне, тушить, тушить, жарить и жарить. Известно, что бобы легко приобретают вкус всего, что они приготовили, что делает их отличным дополнением к тушеным блюдам, супам и кассулетам. Вареную фасоль можно добавлять в салаты из фасоли, зерна и макарон или растирать с травами и оливковым маслом, чтобы приготовить пасту из фасоли или соус. Также известно, что фасоль Tongue of Fire отлично подходит для классического приготовления печеной фасоли. Их вкус и текстура хорошо сочетаются с помидорами, луком-шалотом, чесноком, кукурузой, зеленью, такой как капуста, шпинат и мангольд, свежими травами, такими как базилик, петрушка и шалфей, фенхелем, луком-пореем, кабачками, тунцом, свининой, сырами пармезан и пекорино, оливковым маслом. , уксус и сок цитрусовых. Для хранения храните свежие бобы Tongue of Fire в холодильнике и используйте в течение четырех-пяти дней.
Этническая / культурная информация
Фасоль «Огненный язык» - любимая фасоль в Италии, где ее традиционно используют в супах и тушеных блюдах. Фасоль является важным ингредиентом классических итальянских супов из фасоли и пасты, известных как minestrone и pasta e fagioli. В северной Италии фасоль «Язык огня» является предпочтительным вариантом для обоих супов, но в Тоскане итальянцы предпочитают другую белую фасоль, известную как фасоль каннеллини.
География / История
Считается, что бобы Tongue of Fire произрастают на Огненной Земле на окраине Южной Америки. Оттуда они распространились в Испанию, затем в Италию, где быстро стали региональными фаворитами. Бобы Tongue of Fire относятся к кустовому типу и прекрасно себя чувствуют в теплом, полном или полусолнечном климате. Они могут быть засухоустойчивыми, но будут более плодовитыми, если им будет обеспечен достаточный полив после того, как растения зацветут.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит «Язык огневой фасоли». Один проще, три сложнее.
